Хранителните качества на пушената сьомга

Пушената сьомга е основна част от празничните маси. В допълнение към вкусовите си качества, тази мазна риба осигурява витамините, мастните киселини и микроелементите, необходими за балансирано хранене. Лорънс Плуми, лекар по диетология, ни казва повече.

сьомга

Вкусно осолената и пушена, пушена сьомга естествено заема своето място в менюто за празнични ястия. Като аперитив, като предястие или основно ястие, тази риба има две основни хранителни качества: витамин D и омега 3.

Препоръчано от Националната програма за здравословно хранене (PNNS)

Д-р Лорънс Плуми, диетолог, автор на "Книгата за храна"към Editions Eyrolles, уточнява:"Пушената сьомга има неоспорими хранителни качества, които я превръщат в основна храна точно като другите мазни риби, защото тя осигурява онова, което никоя друга храна не може да осигури: Омега 3 и витамин D. Знаем, че приемът е недостатъчен за възрастното френско население.

Омега 3

Пушената сьомга съдържа средно от 1 до 1,2 g EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина) на 100 g. Тези стойности са по-високи от тези на суровата сьомга, която не е пушена от процесите на осоляване, сушене и пушене, които водят до леко обезводняване на рибата и следователно при еднакво тегло увеличават концентрацията на хранителните й елементи.