Хранителните алергии се хранят добре за по-добър живот
Хранителната алергия или свръхчувствителността към храната се причинява от поглъщане на вещество, способно да сенсибилизира тялото и да предизвика, при повторното му въвеждане, патологична проява.
Тези алергични прояви могат да бъдат:
- Местен: те пораждат стомашно-чревни симптоми (така наречената „храносмилателна“ алергия): коремни спазми, диария, гадене, повръщане.
- Далечен: причиняват кожни и дихателни симптоми: назална конгестия, кихане, астматичен пристъп, подуване на устните и езика, зачервяване, сърбеж, екзема ...
- Незабавно: възникват в рамките на няколко минути или часове след поглъщане
- Забавено: началото се появява само няколко часа или дни след поглъщането.
Алергията се декларира като такава, когато се отнася до имунологични механизми. Тя трябва да се разграничава от прояви поради други причини, като инфекции.
Как работи ?
Когато тялото ни абсорбира протеин от нарушаващата храна, наречена "алерген", това предизвиква верижна реакция в имунната система. Последният освобождава антитела, които веднъж активирани, от своя страна ще доведе до освобождаването на други молекули, отговорни за симптомите под формата на непосредствени прояви (като дихателни проблеми) или забавени прояви (кожни реакции например). Когато реакциите са бурни, хранителната алергия може да се прояви като „анафилактичен шок“ (обострена алергична реакция, в повечето случаи водеща до сериозни последици и която може да бъде животозастрашаваща).
Повечето хора ядат голямо разнообразие от храни, без да рискуват да навредят. При някои хора обаче някои храни или специфични съставки могат да причинят странични реакции, вариращи от леко зачервяване до задушаване.
Рискът от алергия е най-често при деца (почти 8% при 0-3 годишни), докато при възрастни е доста рядък (не повече от 3%).