Хранителният прием на витамини от млечни продукти

Публикувано на 14.09.2010 г., актуализирано на 02.07.2020 г.

млечни

Подобно на минералите, витамините са основни вещества, но телата ни не могат да ги произвеждат (с изключение на витамин D), поради което те трябва да се доставят чрез храната. Всеки витамин има много специфична роля, особено в растежа и развитието на тялото, но също така и в много механизми и функции.

Млякото и млечните продукти осигуряват основно витамини от група В, витамин А, както и витамин D.

Водоразтворими витамини (разтворими във вода)

Това са витамини от група В и витамин С. Млякото и млечните продукти са богати на витамини от група В (с изключение на маслото, тъй като съдържа малко вода).

Витамините от група В съдържат по-специално:

  • Витамини В1 и В2, които играят основна роля в използването на въглехидрати, липиди и протеини от нашето тяло, както и във функционирането на нашите клетки (ензимна активност)

  • Витамин В9, наричана още фолиева киселина, която помага за образуването на червени кръвни клетки и участва в производството и обработката на протеини. Този витамин се съдържа главно в сини сирена (Roquefort) или с цъфтяща кора (Camembert, Coulommiers, Brie ...)

  • Витамин В12, необходими за образуването на червени кръвни клетки. Той също така участва в производството на протеини и участва във функционирането на нервната система. Намира се почти само в храни от животински произход

Витамини от група В в млечните продукти

Четвърт литър мляко (250ml) позволява да се покрият при възрастни:

  • 12% от дневните нужди за витамин В1 и В6
  • 27% от дневните нужди от витамин В2
  • 24% от дневната нужда от витамин В12

40 г камамбер покриват около 12% от препоръчителния прием на витамин В9 за възрастни.

Мастноразтворими витамини (разтворими в мазнини)

Витамин А (или ретинол)

Той присъства в мазнините в млякото, сиренето, маслото и сметаната. Това е основният компонент на родопсин, основен пигмент на ретината, който трябва постоянно да се обновява и който е необходимо за зрение при условия на слаба светлина. Освен това той участва в регенерацията на клетките на роговицата.