Хранителният блогър Стеван Пол и издателят Джулия Граф - Вземете добра готварска книга
Модерация: Клаус Покацки
В книжарницата пълнят рафтовете, има готварски книги за всякакъв вкус. Говорим с хранителен блогър, който също публикува книги и ръководител на един от последните независими издатели на готварски книги за много специален жанр.
Те запълват рафтовете в книжарниците на метър: готварски книги. Няма нищо, което да не съществува: независимо дали е веганска или вегетарианска кухня, препоръки с ниско съдържание на въглехидрати или диета от каменната ера, сърдечни регионални и селски рецепти за жени или най-горещите кухненски съвети от телевизионните готвачи. Всеки трябва да има едно или повече копия у дома. Но готвим ли и след това? Какво прави добрата готварска книга?
„В разговор“ обсъждаме с хранителен блогър и автор на готварски книги и издател на готварски книги.
„Готвенето е моята страст!“, Казва Стеван Пол. Втората му страст: писането. Обученият готвач е комбинирал и двете: Той е автор на готварски книги и води блога за храни nutriculinary.com. "В днешно време кулинарните книги са книги за четене, кушетки. Колекциите от рецепти са един пазар; бъдещето обаче е в пищните книги, които имат какво да разкажат." Новата му готварска книга "Син час. Рецепти, които празнуват вечерта" представя класически малки неща: антипасти, тапас, меца - придружени от регионални истории и пищно проектирани снимки. Стеван Пол оценява смесицата от класическа готварска книга и блог: "Това е сензационно! Най-накрая можем да разговаряме с нашите читатели. Те имат много малки разстояния до мен, могат да говорят с мен по всяко време."
Културно постижение
Готвенето е важно културно постижение, то свързва хората. Все още готви всяка вечер, също за приятели. "Това, което ме притеснява, е, че всичко това вече не се учи на деца. Днешното поколение жени не са научили това от майките си. А мъжете бъркат барбекюто с готвенето. Аз също съм загрижен за ежедневното готвене."
"Обичаме удоволствието. Нашите книги са част от нашите страсти", казва Джулия Граф. Заедно със сестра си Симона тя е четвъртото поколение, което управлява издателство Hädecke, което ще бъде на 100 години през следващата година. Работи се в къщата на прабабите, основателите на издателството през 1919 година. Рецептите на "Uromi Mizzi" се приготвят и до днес. „Колко често стояхме на котлона като деца и бяхме очаровани от миризмата на сос и остатъци от тесто, от големи тенджери и най-малката тава.“ Готварските й книги вече не са само рецепти; С готвенето човек може да изживее света с удоволствие: "Искаме да вдъхновим хората, също така да ги насърчим да откриват неща, също да излизат навън, не само да готвят в собствените си четири стени. Комбинацията от готварски книги и книги за пътуване е абсолютна тенденция. Хората искат знаете: Откъде идват рецептите? Кои са хората зад тях? "
Като малък издател забелязвате колебанията на пазара на готварски книги особено силно. Готварски предавания по телевизията, бумът на вегетарианска и веганска кухня и движението на уличните храни направиха готвенето много популярно през последните години. Сега пазарът се изчиства. Но Джулия Граф разчита на собствения си ентусиазъм. "Просто невероятно страхотно е да работиш с хора, които също обичат удоволствието и добрите книги. Това те кара да искаш да правиш книги. Ако работехме само за да печелим пари, вероятно нямаше вече да правим готварски книги . "