Хранителни водорасли: спирачки и мотивация.

Доминик БРАЛТ [1],

водорасли

Hélène MARFAING [1],

Добре дошли в EM-consulte, справка за здравни специалисти.
Достъпът до пълния текст на тази статия изисква абонамент.

обобщение

Количеството водорасли, преработвани годишно в света, е над 9 милиона тона. Прякото приложение на храни (растителни водорасли) засяга 75% от това производство. Морските водорасли са традиционна храна в Югоизточна Азия, където технологичните, органолептичните и хранителните му свойства я правят деликатес. Понастоящем във Франция 13 водорасли са разрешени като „зеленчуци“ в човешката храна.

Какво е възприятието на потребителя? Между спирачките и мотивациите, процъфтяващ пазар ...

Резюме

Над девет милиона тона водорасли се обработват годишно по света. 75% от това производство се използва пряко като зеленчуци. Водораслите са традиционни храни в Югоизточна Азия, където се считат за деликатеси благодарение на своите хранителни и органолептични качества. Във Франция днес са разрешени 13 сорта водорасли като „зеленчуци“, част от човешката диета.

Какво е отношението на потребителя? Между недоверието и мотивираното привличане, процъфтяващ пазар.

Ключови думи: Хранителни водорасли, Регламент, Състав, Хранителен интерес

Ключови думи: Водорасли с качествена храна, Наредби, Състав, Хранително съдържание

П. 387-394 - декември 2002 Обратно към изданието

  • Нова наука: нутригенетика
  • Claudine JUNIEN
  • Училищно хранене в проучването INCA
  • L. LAFAY, J.-L. VOLATIER, A. MARTIN