Хранителни водорасли - как да ги приготвите
Консумирайте водорасли ... Ако идеята може да е изненадваща, знайте, че със сигурност я ядете почти всеки ден, като същевременно я игнорирате.
Ако на пръв поглед не харесвате вида и миризмата, водораслите имат много предимства. Те имат много добродетели, изключителни хранителни качества и фини аромати.
Поради тези причини консумацията на диетични водорасли набира все повече и повече последователи. Тези морски зеленчуци, безспорен източник на растителни протеини, витамини и минерални соли, са предимство за поддържане или връщане във форма. Те не са запазени за моряци, като Ален Бомбард, в упражненията му за оцеляване в морето, или за астронавти по време на космически пътувания.
Морските водорасли, консумирани като зеленчук, са много популярни в Азия, където консумацията им е традиционна и много разпространена, японците консумират повече от 3 кг на човек годишно. Те се използват от тях за ароматизиране на ястия, опаковане на ястия и ги ядат заради техния диетичен принос и терапевтичните им добродетели. Японците използват водорасли от хилядолетия за традиционни препарати като суши, направени от водорасли нори, представени под формата на почти черен лист около ориз и други съставки, супи от вакаме, морски боб и др.
При нас екстрактите от водорасли са част от съставките на много приготвени ястия, студени меса, сосове, майонеза, бонбони, млечни продукти (особено леки), десерти, конфитюри, желета, шантили, сладоледи, сладкиши, сладкиши, напитки и много други хранителни продукти.
Те са част от естествените добавки в хранителната индустрия.
Това използва желиращата, емулгираща, стабилизираща и/или сгъстяваща сила на някои водорасли като агар-агар, карагенан и алгинат .
Тези водорасли, събрани след това се почистват, изсушават, смачкват, за да се трансформират в екстракт, който придава текстура и вискозитет на ястията за много малко добавени калории.
Хранителните добавки с номера между E 401 и E 407 съдържат екстракти от водорасли (алгинат и производни, агар-агар и карагенани). Голяма част от морските водорасли, събрани във Франция, са предназначени за хранителната промишленост.
Морските водорасли стават все по-известни и ценени заради вкусовите си качества. Някои страхотни готвачи ги готвят и предлагат на своите клиенти. Добавянето на водорасли в ястия носи оригиналност на класически ястия, на ястия, вдъхновени от азиатската кухня или на специалитети от нашите брегове.
Хранителните водорасли, поради своето разнообразие и представяне (пресни, дехидратирани, парченца, люспи, прах), внасят новост сред съставките, за да съставят оригинални рецепти. Те често се използват заради вкусовите си качества, замествайки аромати, билки или гъби, влизат в състава на бульони и позволяват производството на папилоти. Кетъринг услугите на центровете за таласотерапия често го предлагат в диетичните си менюта.
Тази торба салата с 2 водорасли съдържа уакаме (Undaria pinnatifida) - зелени водорасли и лишеи (Chondrus crispus) - червени водорасли. Тези изсушени закупени водорасли не изискват готвене. Достатъчно е да ги хидратирате, като ги потопите за 10 минути в студена вода и след това ги отцедите. След рехидратация те придружават сурови зеленчуци или ориз или тестени изделия. Те могат да се накълцат, след това да се добавят към винегрет или да се използват за приготвяне на тартар от водорасли.
Има много начини за приготвяне на водорасли. В зависимост от вашите предпочитания ще подчертаете оригиналния им вкус, просто ще ги интегрирате в много ястия или ако вкусът им наистина ви харесва, ще се опитате да замаскирате солените им вкусове още в началото.
Ако никога преди не сте консумирали водорасли, ще откриете нови вкусове и нови текстури. Техният специфичен вкус може да съблазни вашите вкусови рецептори и в този случай ще ви бъде лесно да ги ядете редовно и да ги поставяте в чиниите си. Можете да го направите пълноценна съставка в домашната кухня, да сготвите водораслите и да му се насладите. Ще бъдете съблазнени от тези вкусни и питателни храни, които ще добавят нотка оригиналност към вашите ястия.
Водораслите често издават аромат на морски спрей от морския бряг. Може да имате погрешно схващане за яденето на водорасли и се притеснявате, че вкусът му е много солен или солен или понякога лигавият ви вид ви отблъсква. Би било жалко да пропуснете тези хранителни избори. Ако в момента не харесвате вкуса на водораслите, точно сега си мислите, че е така. Вкусовете ви вероятно ще се променят. Консумирайки водорасли в малки количества, малко по малко, ще можете да свикнете с вкуса му и дори може наистина да му се насладите. Някои имат по-изразен вкус от други, опитайте различни сортове. Някои са по-лесни за възприемане от потребители, които може да не са изкушени.
Можете също така да ги включите умерено в различни рецепти, да ги „удавите“ сред останалите съставки, за да ги изядете, без да забележите това, да поръсите люспите с водорасли по всички ястия, да ги смесите с ястия, свързани със съставки, с по-пикантен или пикантен или оцетен вкус, който ще прикрие вкуса на водораслите, ако не ви харесва. Водорасли на прах или фини люспи могат да се поставят в буркан с подправки, за да се поръсят върху съдове, сякаш ги осолявате.