Хранителни вещества и хранителни дефицити
Кои са хранителните вещества и кои са необходими в организма?
Хранителните вещества са компоненти на храната, които или осигуряват енергия (протеини, мазнини, въглехидрати) или са важни за метаболитните процеси в организма (витамини, минерали, микроелементи).
въглехидрати
най-важните доставчици на енергия в тялото. Въглехидратите се намират като нишесте и захар в сложни и прости форми, главно в растителните храни. Сложните въглехидрати се обработват бавно, просто бързо. Най-важният сложен въглехидрат е нишестето от зърнени култури, картофи, бобови растения и зеленчуци; захарта е една от най-простите.
осигурява съхраняваща енергия и подобрява вкуса
Мазнините идват от растителни и животински храни. Те осигуряват енергия, която може да се съхранява в депа и служи като резерв по време на нужда. Мазнините са важни за много телесни функции и процеси.
Яйчни белтъци (протеини), аминокиселини и ензими
необходими редовно и консумирани бързо. Протеинът от растителна и животинска храна е сложен - съставен от около 20 аминокиселини. Той се превръща в много вещества, участва в структурата на тялото и безбройните функции на тялото и се изразходва много бързо. Следователно протеините трябва да се доставят постоянно. Аминокиселините и ензимите са градивни елементи на протеини или протеинови тела, които също са важни за много телесни процеси.
Витамини
жизненоважен за много функции в тялото. Витамините са органични вещества от растителни и животински храни. Те контролират, ускоряват и влияят върху безбройните функции и процеси на тялото. Витамините не могат да се произвеждат от хората в достатъчни количества. Още по-важно е да ги доставяме под формата на храна и да подпомагаме организма в нейното формиране, напр. Б.
- Витамин А (ретинол), ß-каротин (бета-каротин)
- Витамин В1 (тиамин)
- Витамин В12 (кобаламин)
- Витамин В2 (рибофлавин)
- Витамин В6 (пиридоксин)
- Витамин С (аскорбинова киселина)
- Витамин D (холекалзиферол)
- Витамин Е (токоферол)
- Витамин К (филохинон)
- Фолиева киселина
- ниацин
- Пантотенова киселина
- Биотин
Минерали и микроелементи
жизненоважно за много функции на тялото. Минералите и микроелементите са неорганични елементи, които идват от растителна и животинска храна. Те се поглъщат с храната, регулират метаболизма на тялото и са отговорни за изграждането на телесни вещества.
Вторични растителни вещества
Съединения, образувани от растения, които често служат като защитни вещества срещу вредители и болести, като регулатори на растежа или като оцветители, аромати или аромати.