Хранителни тенденции за 2020 г.

Кои теми и тенденции влияят най-много на потребителските навици на пазаруване в наши дни? 50 мениджъри на Whole Foods, най-голямата компания за търговия с естествени храни в САЩ, бяха попитани за това.

Не напразно Amazon придоби Whole Foods, най-голямата в света базирана в САЩ търговска компания за природни продукти. В крайна сметка не само Amazon иска да осигури постоянна база за онлайн поръчки, но и че иска да знае точно какво движи днешния, но най-вече утрешния клиент, съобразен с околната среда, храненето и здравето. Ето защо 50 мениджъри на Whole Foods бяха попитани кои тенденции се очаква да бъдат най-важните през следващата година.
Представените тук указания всъщност са предимно за Съединените щати, но вероятно и до голяма степен за Европа. Още миналогодишното допитване ясно предсказва нарастване на търсенето на вегански заместители на месо или екологично чисти опаковки.
Следващата година потребителите може също да се интересуват от това как едно екологично земеделие може да наторява отново изчерпаните почви, без да се налага да прилагат съществуващи методи.
Очаква се, че ще има нова тенденция, че новите потребители също ще се интересуват от западноафриканските продукти. Разбира се, продуктите, свързани със здравето и/или здравето, ще бъдат много търсени.

1. Възобновяемо земеделие
В Whole Foods възобновяемото земеделие се дефинира като метод, който следва принципите на биологичното разнообразие в производството на зърнени култури и използването на пасища и подпомага отделянето на CO2. Това включва използването на планирано сеитбообръщение. Производители като Stonyfield или Danone North America са предоставили значителни инструменти за изследванията, необходими за това. През 2019 г. General Mills реши да предостави допълнителни активи. „Виждаме това като чудесна възможност да подобрим настоящото състояние на нашата планета“, каза Джеф Харменинг, главен изпълнителен директор на General Mills.

2. Нови видове брашно
Алтернативите на най-често обработваните видове брашно вече няма да бъдат изключения в бъдеще. Все повече потребители са алергични към пшенично брашно.
Следователно новите модни думи не съдържат глутен и подобряването на печени изделия с протеини или баластни материали. Whole Foods прогнозира редица нови видове брашно и съставки за печене до 2020 г., като плодове (напр. Банан) или брашна на зеленчукова основа (напр. Карфиол). Чипс и закуски, направени от тези видове брашно, също ще имат място в магазините.

3. Продукти от Западна Африка
Ароматите, разпространени в западноафриканските страни, се разпространяват. Тези храни и напитки могат да допринесат за здравословен и дълъг живот.
Доматите, лукът и люти чушки са основните съставки в много западноафрикански храни и ястия. Лешници, джинджифил и лимонена трева подправят храната. Използването на моринга и тамаринд, които се приписват на подобряващи здравето свойства, ясно ще се увеличи през следващата година. Използването на просо също ще се увеличи.