Хранителни тенденции 2020 Съзнателни, гъвкави; устойчив
На какви хранителни тенденции се радваме през новата година? На какво продължаваме да се радваме? И какво се изхвърля? Първи вкус.
За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼
„Хората вече не са само това, което ядат, а все повече това, което съзнателно не ядат“, казва изследователят на хранителните тенденции и диетолог Хани Рютцлер.
През новото десетилетие се забелязва обрат на тенденцията: Ние (все още) сме по-наясно с диетата си, но по-нередовно.
Триадата „закуска - обяд - вечеря“ отстъпва на по-гъвкавия ритъм. Но това не е единственото нещо, което ще освежи нашите навици за пазаруване и хранене през 2020 г.
Тук ви предлагаме „Меню Trend 2020“ в шест курса:
1. Местно и здравословно
Вече не пазаруваме безразсъдно, без да обръщаме внимание на произхода на храната си. Но по-скоро това, което расте при нас: сезонно и регионално. Тенденцията да се заменят храни, които обикновено идват от далеч, с местни, продължава да се забавя.
Ако няма регионална алтернатива (както при авокадото или бананите), ние се придържаме към глобалните вместо към местните. Някои ускорители на витамини и хранителни вещества просто не растат при нас. Според изследователя на Foodtrend Rützler, няма да бъдем твърде догматични, когато става въпрос за пазаруване на хранителни стоки през 2020 г.
Но по-внимателни към месото: знаем, че за един бургер с говеждо месо са необходими 2400 литра вода и знаем рисковете от фабричното земеделие, от страданията на животните до развитието на мулти-устойчиви микроби.
Новите идеи стават видими на хладилните рафтове на супермаркетите: алтернативите, направени от соя, грах или пшеница, имат съдържание на протеин, подобно на това в месото. Насекомите се справят още по-добре, когато става въпрос за протеини: при 50,9 процента лиофилизирани брашнени червеи са повече от два пъти по-богати на протеини от свинско, пилешко или телешко.
2. Отвъд пластмасата
Ние държим очите си отворени, когато пазаруваме, търсейки екологични решения, за предпочитане без опаковки. Нулевият начин на живот като предизвикателство за доброто усещане. Не е било лесно за всеки, който преди това е искал да пазарува в супермаркета без пластмаса.
Въпреки че са донесли зеленчукови торби, торби от юта и кутии за колбаси и месни продукти. Големите търговски групи предлагат свежи идеи с био-опаковки: опаковки от гъбена мрежа (напр. "MycoComposite" от Ecovative Design) или растителни влакна, останали след прибиране на реколтата (например Bio-Lutions от Хамбург).
„Излишните опаковки трябва да се избягват, когато е възможно, или да се заменят с многократни опаковки за многократна употреба“, поиска Мария Крауцбергер, ръководител на Федералната агенция по околна среда, преди година.
Колкото повече избягваме пластмасата, толкова по-голям е натискът върху търговците на дребно.
В Англия цяло село дори се опитва: Penzance в Корнуол е първата общност без пластмаса във Великобритания. Можете също да видите промяната тук: Броят на разопакованите магазини е пробил знака 100. Frosta замразява замразени продукти като "Steakhouse Pan" или "Vegetable Pan Thai" в хартиени пликове.
А търговският гигант Real иска да изчезнат тънките найлонови торбички от отдела за плодове и зеленчуци до края на 2020 г.
3. Отвличане
"В ерата на знанията новите работни светове се забелязват и в нашите хранителни навици. Преминаваме от класическите три хранения към напълно здравословни мини-ястия", обяснява Хани Рютцлер, автор на "Доклад за храните 2020".
Бургери, супа от рамен, салати, летни ролки и купи просто се вписват по-добре в нашето ежедневие, отколкото обедното меню от три ястия. Той е по-бърз, по-гъвкав и по-мобилен.
Вече сме го забелязали сами: предпочитаме да вземем нещо бързо от хранителния камион или супермаркета, отколкото да седнем твърде дълго за хранене през деня.
Протеиновата лента също се рестартира. Донякъде прашните на вкус разфасовки на културисти не изчезват, но получават все по-голяма конкуренция от баровете, базирани на естествени съставки, напр. Б. "Рояк" с крикет на прах, "Rawbite" с грах и оризов протеин, "Вол бар", направен от органично говеждо месо.
Всъщност има нещо за всеки вкус - и вие веднага знаете какво има вътре. Тенденцията към саламурите се сервира от САЩ: "Закуска за вечеря".
Закуската отговаря на вечеря, гореща на студено, всичко след работа със семейството или приятели, бързо приготвена и обикновено по-здравословна от обичайната вечеря: богата на протеини, богата на витамини, лесна за смилане. Това е полезно за стомаха, така че не е нужно да работи ненужни нощни смени.
4. Домашна и градска храна
Органичното продължава да процъфтява - независимо дали е закупено или от градината за разпределение. Но той също расте и процъфтява на перваза на прозореца у дома. Smart Garden & Co. помагат да отглеждате билки и зеленчуци в най-малките пространства в дома.
Междувременно се вари бира, прави се плодово вино и се приготвя кефир в местната кухня. Гъбите процъфтяват на нашата утайка от кафе - гъбният субстрат идва от специализирани доставчици като стартиращия „Пакет гъби“: нискокалоричен, неусложнен и с витамини от група В, желязо, калий, мед, селен. Ферментацията за здравето на червата и консервирането през зимата вече не са само част от начина на живот на "Ökos".
Камерата на смартфона представя нашите домашни закуски в най-добрата светлина, така че те да получат пълна реколта "като" в Instagram, гарнирана с ягоди emoji & Co. Ако имате нещо останало, можете да го занесете на купони за размяна на храна.
"През последните няколко години вече видяхме как фермерите в градовете възвърнаха градските зони в съвместни проекти. Сега има ново допълнение, че производството на храни в така наречените вертикални ферми се увеличава в градовете", казва Хани Рютцлер.
5. Удобство 2.0
Прозряхме леката лъжа, но междувременно все по-често имаме работа с „по-малко захар“. Тенденцията е приятна за диабетолози като Dr. Матиас Ридл („Хранене, подходящо за видовете“) - не бива да бъдем заслепени: По-малко от безотговорното много може да бъде много нездравословно.
Харесваме плодов намаз със 70 процента плодове. И така: четете внимателно етикетите! Искаме да знаем какво има в продуктите. В крайна сметка храната ни дава енергията, необходима ни за упражнения.
Производителите на готови ястия също са разбрали това. Практично, бързо и удобно, т.е. удобно, което се вписва в нашия често бурен живот. Замразена пица? Понякога добре, но с пълнозърнесто тесто, моля.
Сос на прах? Добре, но без излишни добавки.
Експерти като тези на най-голямата верига за биологични супермаркети в света "Whole Foods" (дъщерно дружество на Amazon) прогнозират широка гама от нови продукти в разпространението с ядки или нахут за 2020 г. И маслото също се размазва отново върху нашия хляб, с иновативни комбинации като масло от семена на диня.
6. Ретро
Регистърът за хляб на Централната асоциация на германската пекарна търговия изброява около 3200 различни вида, все още най-популярните в тази страна: смесен хляб с дял от продажбите от 28,1%. Според Асоциацията на германските големи пекарни тенденцията е „към хляб с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати.
Хлябовете с висококачествени семена като тиквени и слънчогледови семена, ленени семена и ценен източник на протеини и омега-3 мастни киселини също ще направят състезанието в бъдеще. "
Вече не намираме древни зърнени култури като емер, лимец и елда само в биологичните пекарни, а във все по-конвенционалните пекарни. Дори вкъщи във фурната или машината за печене се слагат все повече древни зърна.
Съвет за спортисти: Древните зърна съдържат много повече минерали, микроелементи и протеини. Добър апетит!