Хранителни тенденции 2019
между здравословни съставки и ненужни добавки: Food Trends 2019 се характеризират с многобройни подобрители на здравето.
Включително кимчи, куркума и заместители на месо с високо съдържание на фибри. Потребителите, които искат да избягват добавките и да постигнат максимално удоволствие, трябва да разгледат критично тенденциите и да предпочитат непреработени продукти, ако е възможно.
Това, което преди беше нещо разбираемо, сега може да се отбележи като хранителна тенденция: Домашни деликатеси от местната кухня. Те се завръщат и обещават да обогатят ежедневната диета. Увеличава се желанието да се инвестира време в приготвянето на ястия. Това е придружено от мотивацията за закупуване на кухненски уреди, които улесняват предизвикателствата. В допълнение към многофункционалното оборудване, което може да направи почти всичко, от месенето до готвенето до производството на настъргано сирене, специфични кухненски помощни средства се радват на нарастваща популярност. Включително машини за печене на хляб, които позволяват да се отговори на изискванията за непоносимост към храна и да се произвеждат здравословни хлябове. „Ако искате да печете без глутен, трябва да се уверите, че устройството, което искате, има подходящите опции за настройка“, обяснява потребителският портал brotbackautomat.org, който обобщава централните критерии за покупка. Сложните параходи и фритюрници за ястия с ниско съдържание на мазнини също са в началото на списъка с желания.
Последните бяха разгледани от Stiftung Warentest. При тест експертите провериха 13 модела между 59 и 290 евро. Резултатът е отрезвяващ: нито един от тестваните продукти не е убедителен. Спектърът от отрицателни находки варира от риск от изгаряния до нежелани зеленчуци до пилешко месо, което не е било загрято достатъчно, за да убие потенциалните микроби. Това се отнася и за закупуването на кухненски прибори: сляпо доверие в тенденциите не е препоръчително. „Най-малко четири от мини фурните с горещ въздух, включително едно от двете задоволителни устройства, които вече споделят тестовата победа с този рейтинг, правят добри пържени картофи“, се казва в коментара на потребителската организация в статията на test.de.
Фактът, че обществото е признало значението на здравословното хранене и иска да действа по съответния начин, в момента може да бъде разбран в цялата хранителна индустрия. Изискванията на потребителите се увеличават, изисква се чиста природа, вместо евтина бърза храна. Тенденцията на „направи си сам“ кухня контрастира с популярната пътека в ресторанта. Храненето все повече се превръща в социално задължително. Гастрономията служи като културна среща за обмен на идеи и наслада от вкусни менюта. И в това отношение се забелязва нарастващ стандарт за качество.
Кимчи и куркума за силна имунна система - целина като върх против стареене
Кимчи и куркума не трябва да липсват в диетичните тенденции през 2019 г. Те насърчават силна имунна система и могат да се използват по различни начини. Кимчи са зеленчуци, които се консервират чрез млечнокисела ферментация и идват от корейската кухня. Сравнимо е с германското класическо кисело зеле и осигурява много витамин С. Корейската ряпа и китайското зеле се използват главно за приготвяне на кимчи. Подправката куркума е антибактериална и подобно на джинджифила може да се използва за рафиниране на ястия и за приготвяне на чай. Приготвянето на мощни напитки от куркума, наричани още златно мляко, също е голяма тема в блоговете за храни. Куркуминът, естествен оцветител на корена на куркума, е отговорен за яркия цвят между оранжевия и охра.
Ценителите, които предпочитат зелените неща, отиват за целина. Тази година тя ще бъде поднесена като напитка, която вече се търгува като козметичен еликсир. Справедлива претенция предвид съставките. Целината е богата на фитохимикали, витамини Е и В, калий и бета-каротин. В същото време семейството на чадърите носи само няколко калории на везните, предпазва стомашната лигавица и осигурява красива кожа.
Месните алтернативи не винаги са полезни
Бургерни банички от грах, кюфтета от боб и нахут, шницел от соев протеин. Списъкът на заместителите на месото е дълъг. Ако заместващото месо е направено сами, то е съвсем здравословно. Особено бобовите култури осигуряват на тялото здравословни хранителни вещества и благодарение на голямото количество фибри ви поддържат сити за дълго време. Очаква се добавки в готовите продукти от супермаркета. Захарта е един от нежеланите спътници. Безмесните продукти понякога се обработват силно и съдържат много сол и нездравословни мазнини.
Повишен риск от рак от червено месо? Изследователите изучават патогени в говеждото и кравето мляко.
Черен сапот като суперхрана?
Друга тенденция, отчасти празнувана като суперхрана, беше предизвикана от черния сапоте. Екзотичен плод с големината на мандарина от Мексико. Тъмната пулпа може да се лъжица директно след нарязването на плодовете или да се използва като намазка. Що се отнася до вкуса, плодовете са сравними с лешниците и шоколада. Тогава доста изкушаващо. Терминът суперхрана обаче изглежда пресилен на критичен поглед. Въпреки че черният сапоте е доставчик на витамини, той не може да победи местните плодове като ябълки. Когато внасят екзотични плодове, природозащитниците посочват, че по време на транспорта се отделят големи количества въглероден диоксид. За сравнение, консумацията на регионални плодове е много по-благоприятна за климата и в същото време насърчава местните търговци.
* Това съдържание е предоставено от външен партньор.