Хранителни тенденции 2019 Trend 3 Черен ориз
Както всяка нова година, 2019 г. носи със себе си нови тенденции. Направихме някои изследвания за вас в областта на храненето и взехме някои тенденции за новата година: Знаете ли какво са аранчини? Или вече сте вечеряли в скандинавски ресторант? За вас сме събрали седемте най-горещи хранителни тенденции за 2019 година.
Тенденция 1: Аранчини
Аранчини са една от кулинарните тенденции през 2019 г. Пържените оризови топки идват от сицилианската кухня и изненадват с голямо разнообразие от пълнежи: пълнежите с месо са особено популярни. Но вегетарианците също си струват парите. Тъй като зеленчуци като патладжани, гъби, грах, домати или лук също често се използват за пълнене на аранчини. В Рим обаче аранчини често съдържат само сирене.
Рецепта за аранчини: Сварете беления късозърнест ориз до ал денте и след това го смесете с малко масло, яйце и пармезан. За пълнежа нарежете на ситно месото, свинския корем, лука, доматите и граха и ги задушете заедно, докато се образува гъста паста. В зависимост от вашия вкус, за пълнене на топчетата могат да се използват и други съставки. След това увийте охладения ориз около пълнежа и оформете на малки топчета. След това панирайте и запържете топките. Добър апетит!
Захарните заместители като захарин, сорбитол или ксилитол са много популярни през 2019 г. - особено подсладителят стевия. Предимствата на заместителя на захарта са очевидни: Stevia е подходяща за диабетици и има около 300 пъти по-голяма подслаждаща сила от захарта.
Независимо от това, стевията е значително по-здравословна от нормалната домашна захар: От една страна, заместителят на захарта се казва, че понижава кръвното налягане и кръвната захар. От друга страна, стевията е особено полезна за нашите зъби, тъй като подсладителят не е кариогенен.
В ЕС естественият подсладител на стевия стевиогликозид е разрешен само като хранителна добавка от 2 декември 2011 г. Преди това не е имало проучвания, потвърждаващи безвредността от консумирането на стевия. Максималната препоръчителна дневна доза стевия е четири милиграма на килограм телесно тегло.
Черният ориз е особено хранителен в сравнение с други видове ориз. Съдържа много микроелементи и минерали - особено желязо - и освен това е богат на протеини. Освен това черният ориз трябва да съдържа особено голям брой антиоксиданти, които правят свободните радикали безвредни.
Черният ориз е един от пълнозърнестите сортове ориз, приготвя се белен и има леко орехов вкус. Отглежда се в Тайланд, Япония и Китай, наред с други. Докато черният ориз се сервира главно като придружител на обилни ястия, в някои страни той се използва и в сладки десерти: В Бали например този вид ориз се използва за приготвяне на традиционен пудинг от черен ориз.
За пудинг от черен ориз сварете черен ориз с малко обелен джинджифил в много вода. След това подсладете с палмова захар и украсете с малко кокосово мляко или кокосов крем.
Глутенът е лепкав протеин, който се среща в различни видове зърнени култури. Все повече хора обаче вече не могат да понасят глутен - те страдат от целиакия (непоносимост към глутен). При това заболяване консумацията на храни, съдържащи глутен, води до хронично възпаление на лигавицата на тънките черва. Последиците от това са гадене, повръщане и диария.
Диетата без глутен обаче е модерна и през 2019 г. за хора, които не страдат от цьолиакия. С тази форма на хранене се избягват предимно продукти, направени от пшеница, ечемик или ръж. Разрешени са обаче храни, съдържащи царевица, просо, ориз, елда, киноа или соя.
Избягвайки хляба, сладкишите, тестените изделия и много готови продукти, тази форма на диета е особено съзнателна. Трябва обаче да се уверите, че тялото продължава да се снабдява с всички важни хранителни вещества. Всеки, който се надява да отслабне чрез диета без глутен, също трябва да има предвид, че продукти като царевично брашно или ориз са по-малко подходящи за отслабване, отколкото пълнозърнестите продукти, тъй като имат по-висок гликемичен индекс.
Черницата не само има вкусен вкус, но също така се казва, че има положителен ефект върху здравето ни: Твърди се, че черницата може да облекчи симптомите на възпалено гърло и дрезгавост. Тъй като черниците са особено богати на антиоксиданти, те също се считат за перфектните плодове против стареене. Антиоксидантите изключват свободните радикали, които увреждат генетичния материал в нашите клетки. Това увреждане на генетичния състав може да доведе до заболявания като диабет, артериосклероза или ревматизъм.
Черниците са подобни на външен вид на къпините и също имат много сладък и сочен вкус. Докато къпините се отглеждат и в нашите региони, черницата е особено родна в Азия и Северна Америка. Сладките плодове се предлагат в различни цветове. Най-често срещаните са бели, червени и черни черници. Те могат да се консумират сурови или сушени - пресните черници също могат да бъдат преработени в сладко или желе.
Скандинавската храна става все по-популярна в Европа и следователно не трябва да липсва в хранителните тенденции за 2019 г .: Сезонността и регионалността на продуктите са типични за храните от далечния север: предимно храни от Дания, Норвегия, Швеция, Финландия или Исландия. Менюто в скандинавските ресторанти варира в зависимост от сезонната наличност на продуктите.
Поради избора на храни, най-вече рустикални храни са на масата в скандинавската кухня - но те са добре приготвени за гурме сектора. В северните ресторанти например в менюто присъстват елени, месо от мускусен вол или дъгова пъстърва. Използването на екзотични съставки като борови издънки, дървесен киселец, папрат или водорасли придава на скандинавските ястия много специален аромат.
Киноата е една от основните храни в Южна Америка. Въпреки че плодовете на растението киноа са известни още като ориз инка или перу, строго погледнато, това не е вид ориз. При варене обаче семената на растението киноа могат да се използват като заместител на ориза.
Семената на киноата са особено ценни от хранителна гледна точка, тъй като семената съдържат всички незаменими аминокиселини. Семената също имат особено високо съдържание на желязо, цинк, калций и магнезий. Тъй като киноата, за разлика от повечето домашни зърнени храни, не съдържа глутен, киноата е добра алтернатива на съдържащите глутен зърна като ръж, пшеница и ечемик, особено за хора, страдащи от цьолиакия.
Стевия: подсладител без захар вече
Без калории и все още сладко? Това звучи примамливо. Стевията е заместител на захар на растителна основа, който може да се използва за храни и напитки и все повече се използва в индустриално произведените храни. Има дори специални рецепти със стевия. Повече ▼