Хранителни таблици за автентично веганство основен хранителен справочник (второ
Автентични таблици за веганско хранене:
важна справка за храната
(второ издание - превод на третото английско издание)
Автентични вегетариански хранителни таблици: Основна диетична справка е важна справка за диетичното планиране, публикувана за вегани по целия свят, която предоставя информация, изчислена при сравнима дневна стойност за квалифицирана растителна храна в автентичната веганска диета, позволяваща да се спазва и прилага веганската диета по най-простия начин, най-здравословният и възможно най-естествен начин.
Хранителните таблици, съдържащи се във второто френско издание, предоставят препоръки за дневни стойности за хранителни основни микро- и макроелементи като цяло, като същевременно предоставят съпоставима информация за хранителните вещества, специфична за източника, в допълнение към изчисленията за средните стойности на групи храни. Като цяло френското издание на автентични вегански хранителни таблици се състои от двадесет и седем научно изчислени статистически таблици, показващи съществена хранителна информация, всяка от които съдържа четири до седем статистически панела, което прави всяка таблица с дължина между четири и седем страници. Следователно, този справочник предоставя ежедневно изчислена диетична информация за почти четиридесет или повече хранителни вещества, свързани с диетата, за над двеста хранителни вещества на растителна основа по лесен за използване начин.
Предоставените изчисления на дневната стойност се основават на препоръките на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) за диета с 2000 калории, докато информацията в справочната таблица за прием на хранителни вещества е формулирана въз основа на оценки на Съвета по храните и храненето (FNB) на Института по медицина на Националната академия на науките на САЩ, които предоставят например информация за техните приблизителни стойности чрез приемания препоръчителен хранителен елемент (RDA), адекватен прием (AI), максимален допустим прием (UL) като допустим обхват на разпределение на макронутриенти (AMDR) за някои бензинови хранителни вещества, избрани за здрави индивиди по пол.
Използвайки таблиците за хранене на автентичното веганство: основна диетична справка, веганите имат възможността да бъдат напълно информирани за съдържанието на основните им хранителни съставки по най-систематичния, пълен и надежден начин, което им позволява да бъдат достатъчно информирани за хранителните качества и съдържанието на храната им, когато планират и прилагат диетите си.
В това издание са налични следните информационни панели за хранителни справки и хранителни таблици, организирани в групи, показващи сравнима информация за дневната стойност, изчислена за всички основни хранителни вещества.
Таблица 1 Диетичен референтен прием (шест панела) съдържа информация относно препоръчителния диетичен прием (RDA), адекватния прием (AI) и максималния допустим прием (UL), в допълнение също така предоставя оценки на приемливия диапазон на разпределение на макроелементите (GADM). Тези препоръчителни оценки на хранителния прием от FNB в САЩ са представени заедно с дневните стойности, определени от FDA. Освен това се показват и количествените оценки на аминокиселините от FNB, както и тези от СЗО, както беше съобщено по-рано.
Таблица 2 Зърната (четири панела) съдържа диетична информация за осем различни диетични плодове, в допълнение към това е представено и сравнение между данните FINELI и USDA за всички квалифицирани видове ягоди с налична диетична информация. Със средни групи, изчислени за два набора от данни за всички хранителни вещества.
Таблица 3 Северни зърнени култури (шест панела) предоставя диетична информация за пет различни зърнени култури, включително четири сорта и три форми на пшеница, в допълнение към изчислените средни групи за всички хранителни вещества. Освен това, като се има предвид значението на зърнените култури като основен източник на аминокиселини и протеини в диетата на човека, тази таблица включва и панел, който предоставя информация за разпределението на аминокиселините на протеини.
Таблица 4 Южни зърнени култури (шест панела) съдържа диетична информация за три различни зърнени култури от южен произход, като по същество предоставя специфични хранителни данни за три форми и три сорта царевица, както и за две форми и пет вида ориз, в допълнение към средните стойности за групата изчислено за всички хранителни вещества. В допълнение, като се има предвид значението на хранителните зърна като източник на протеин, панел, определящ разграждането на протеиновите аминокиселини, също е включен за тази хранителна подгрупа.
Таблица 5 Търговски и овощни обикновени плодове (четири панела) съдържа диетична информация за осем различни вида с три сорта грозде и четири сорта круши, както и средно наблюдение за круши, заедно със средните стойности на групата за всички хранителни вещества.
Таблица 6 Цитрусови плодове (четири панела) съдържа диетична информация за седем различни вида, както и три сорта грейпфрут, в допълнение към средните стойности на групата, изчислени за всички хранителни вещества.
Таблица 7 Тропически плодове (четири панела) съдържа диетична информация за седем различни вида, включително две разновидности киви, в допълнение към изчислените средни стойности на специфичните за хранителните вещества групи.
Таблица 8 Пъпеши (пет панела) съдържа диетична информация за четири различни вида пъпеш, предлагаща също сравнение на данните за приближенията на съдържанието на хранителни вещества FINELI и USDA за пъпеш и диня, в допълнение към средните стойности на групата, изчислени за всички хранителни вещества.
Таблица 9 Пресни билки (четири панела) съдържа диетична информация за седем различни редовно използвани кулинарни билки, включително информация за дневната стойност за два отделни сорта мента, както и изчислени средни стойности за всички хранителни вещества.