Хранителни свойства на царевица от слез; готви го
Богат на цвят.
Богат на форми.
Богата на вкусове.
Богат на техните разлики и хранителни особености.
Природата има потенциал, който забравяме. Понякога. Малко прекалено.
Забравихме (стотиците) хиляди различни сортове.
Човекът малко по малко обедини всички тези различия, всички тези богатства.
Далеч от това да ги експлоатираме, ние ги изглаждаме.
Изглаждаме богатството в стандартна уникалност.
Стремим се да произвеждаме (добри) кръгли и (добри) гладки ябълки.
Моркови, тънки, портокали, се продават измити (а понякога и в найлонова торбичка).
Забравяме белите моркови, зелените патладжани, черните домати, сините тикви, белите малини.
Това желание на хората да стандартизират Природата понякога се разпростира и върху тях самите.
Изгладете нашите неравности, запълнете грубите ни ръбове, камуфлажни елементи, които се считат за недостатъци.
Стремете се към обществен идеал, създаден от колективно несъзнавано, прикрепено към по-голяма или по-малка група.
Стремете се към личен идеал, към който се стремим, защото мислим (несъзнателно или не), че той би имал силата да изглади, да запълни ... да ни накара да забравим нашите малки подутини, груби ръбове, които искаме да заровим ...
Jostle.
Малко.
Нашата комфортна визия за твърде гладък живот.
За да зърнете цветни хоризонти.
От хиляда цвята.
Включено лилаво.
Презентация
Произход и история
Историята на лилавата царевица се е утвърдила отдавна в човешката история: инките я консумирали ежедневно, 2500 години. Те направиха цветни напитки от него: лилавата магия, произтичаща от настойки от лилава царевица, обогати и потенцира съставките на техните напитки с изключителни хранителни свойства.
За разлика от по-често срещаните сортове царевица, лилавата царевица е без никакви следи от ГМО: той е толкова малко известен и експлоатиран, че генетичните модификации не са дошли да го титилират.
Ето една малка подробност, добре оценена.
Настоящите производства се разпространиха около географската му люлка на Перу: в наши дни се отглежда и в районите на Лима, Анкаш и Арекипа, в планините над 3000 м надморска височина.
В Европа, Северна Америка, Австралия лилавата царевица е все по-известна, консумирана и подчертана за определени хранителни ползи, които съдържа.
За да направят консумацията му по-лесна и забавна, производителите я намаляват с брашно (най-добрата форма) или го смачкайте малки чипове (по-голяма форма). За да го сведат до тази форма, първо изсушават кочана. След това следва стъпката на смилане, при която се съхранява и използва само лилавата царевична стрък (наречена "кочан"), тъй като концентрацията на интересни хранителни вещества е по-висока от тази, съдържаща се в зърната.
Може да се изненадате, че производственият процес не включва никакъв процес на отопление и/или готвене ... И се чудите за смилаемост от този малък лилав прах ... Не би ли била несмилаем ? Не е ли дразнещо за червата ни ?
Отговорът е прост: въпреки вярванията, царевицата може да се яде сурова, включително стъблото.
А по отношение на възможните раздразнения и/или повишена чувствителност на нашите черва: трябва повече да поставяме под въпрос истинските причини, които са накарали червата (или храносмилателната ни система) да бъдат чувствителни или лесно раздразнени от семейство храни. Защото зад очевидната причина (поглъщането на една или повече храни) се крие друга, основна причина: тази, която направи червата ни крехки.
Фактът, че царевицата е усвоима сурова е (много) хубаво нещо, защото ценните хранителни вещества в лилавата царевица са чувствителни към топлина.
Доста последователност на майката природа ♥
Имоти
Фенолен и антоцианин
Лилавият цвят на нашата хубава царевица идва от група химични съединения с малко поетично име: "антоцианини". Когато открием етимологичните корени на това малко варварско име, в крайна сметка откриваме, че терминът има скрито докосване на поезията: на гръцки „Антос“ означава цвете, а "Kyanos" означава цвета син.
The антоцианин е естествен пигмент, който се намира в листата, венчелистчетата и някои плодове (съдържат го череша, къпина, боровинка, кръвен портокал, патладжан, картофи вителота, слива).
Лилавата царевица е щедра: съдържа Още 4 до 5 антоцианини, отколкото боровинки, все пак известен с високото си съдържание на антоцианин.
Освен красивото оцветяване на палитра, варираща от червено/оранжево до синьо/лилаво, това съединение е мощно антиоксидант ....
... Лилавата царевица следователно има антиоксидантна сила малко повече от 4 пъти по-голяма от тази на боровинките.
Интересите и потенциалът на антоцианините върху баланса на нашите хомеостазни процеси са много:
♦ те помагат за регенерацията и образуването на съединителни тъкани (колаген, еластин и др.), Които играят важна роля за еластичността на нашите тъкани (с еластична кожа), позволяват клетъчно хранене, обмен между нашите клетки и задържат натрупаните токсини, преминаващи наблизо.
♦ имат значителен противовъзпалителен потенциал, който е интересно да се комбинира с противовъзпалителен начин на живот (в който регулацията на киселинно-алкалния баланс играе важна роля)
♦ те помагат за намаляване на холестерола и са ценна помощ за усилване на други ключове, поставени на място за борба с това разстройство на нашата сърдечно-съдова система
♦ като антиоксиданти, те помагат за стабилизиране и защита на кръвоносните ни съдове от окислителни щети
♦ ... тези последни 2 ползи имат и още едно пряко следствие: това да улеснят и спомогнат за разреждането на кръвообращението ни
Лилавата царевица съдържа друга група химически съединения в интересни количества: фенолна . Изследванията показват, че редовният и по-висок прием на феноли от нашата диета е полезно за нашата сърдечно-съдова система:
♦ като ни помага да се борим срещу процеса на атеросклероза (артериите ни се удебеляват и губят еластичност ... което може да доведе до сърдечно-съдови проблеми като хипертония)
♦ може да помогне за понижаване на кръвното ни налягане, особено ако се правят други неща, за да се увеличи този процес