Хранителни съвети - BZfE

Все повече и повече съвети по хранене се застъпват за местни, социални и екологични доставки на храни. За целта те обединяват производители, потребители, администрация и политика.

От 2016 г. в немскоговорящите страни са създадени над 40 съвета по хранене.
Целта на съветите по хранене е да подобри устойчивото и местно предлагане на храни в градовете.
За тази цел те създават мрежа от партньорства между политика, администрация, фермери, търговци на дребно, потребители и ресторантьори.
Статията ви разказва как работят съветите по хранене и какво могат да направят.

Обръщането на храната започва от нашия праг: хората, които са създали съвети по храненето или вече са го направили, са убедени в това. В момента има такива инициативи в над 40 града и области в немскоговорящите страни. Те искат да кажат на място как и при какви условия храната ни попада в чинията. Това е хранителна демокрация в действие.

Създайте хранителен суверенитет на местно ниво

Съветите по храненето гарантират, че в градовете отново има повече местни и устойчиво произведени храни. За тази цел експерти от земеделската и хранително-вкусовата промишленост, гражданите и администрацията работят заедно. Вашата цел: генерален план за регионална политика за хранене. Идеята за това е на няколко десетилетия: първият съвет за хранене в света е създаден през 1982 г. в Ноксвил/САЩ като отговор на хранителните проблеми на града. В момента има такива „съвети за хранителната политика“ в над 260 града в Северна Америка. Концепцията се е разпространила и в Англия, Франция и Холандия през последното десетилетие. Сега той също пристигна в Германия. Досега сме правили политика за хранене главно на федерално, щатско или европейско ниво - съветите по хранене искат да върнат тази важна задача в регионите, на общинско ниво.

Съветите по хранене могат да изминат дълъг път

Съветите по храненето установяват диалог между политика, администрация, фермери, търговци, потребители и ресторантьори. Целта му е да подобри устойчивото и местно предлагане на храни в градовете. В същото време става въпрос за укрепване на дребните собственици и изграждане на регионални и справедливи търговски структури. Но домакинствата с ниски доходи също трябва да имат достъп до устойчива храна. Накратко: Хранителните съвети създават партньорска мрежа за по-регионално и устойчиво хранене и връщат доставките на местно ниво.

Съветите по хранене имат предимно консултативна роля. Там се включват експерти по хранене от научни изследвания, бизнес и публична администрация, както и фермери, търговци, търговци, ресторантьори и други работници в хранителната промишленост, както и сдружения на гражданското общество, здравни инициативи и образователни институции. Това разнообразие гарантира прозрачност и възможно най-широко приемане. Задачите на съветите включват събиране и оценка на информация за местната хранителна система, консултиране на местната политика и администрация по въпросите на хранителната политика и изграждане на мрежи (ако е възможно) на всички участници, които играят роля в местната и регионалната хранителна система.

Цели и проекти на съвети по хранене

Съвет по хранене разработва предложения за холистични стратегии и инициира и подкрепя програми и проекти, съобразени с местните нужди. Това може да включва бъда:

Препечете здравословни и регионални доставки на храна в големи кухни,
Инициирайте градинарски проекти и насърчавайте градското градинарство,
насърчаване на алтернативни форми на земеделие,
създаване на регионален пазар за производители от района,
Бъдете платформа за обмен на информация и обмен за хора, които искат да водят кампания за устойчиво хранене.

Как работят съветите по хранене?

В повечето съвети по хранене администрацията работи с организации на гражданското общество. Конкретната конституция и правна форма обаче могат да бъдат различни: В някои общини това е орган на градската администрация с регламентирани задачи и компетенции, които са му възложени от градския парламент. В други съветът е независим като сдружение и действа като консултант.

Например първият немски съвет по хранене в Кьолн се подкрепя от регистрирана асоциация. 30-членният комитет се състои от една трета от доброволни членове на гражданското общество, представители на бизнеса, включително производители от околността, и служители на градската администрация.

Около съвета са сформирани четири комисии: една за регионален директен маркетинг, една за обучение по хранене и обществено хранене, друга комисия за градско земеделие/годен за консумация град и накрая за занаяти по гастрономия и храна. Тук се провежда работата, свързана със съдържанието, в която над 100 души участват доброволно. Те разработват целите на проекта и правят препоръки, които след това съветът предава на градската администрация, например по какъв начин училищното хранене може да бъде организирано по-регионално. Град Кьолн предоставя помещения и осигурява организационна подкрепа.

Къде вече има съвети по хранене?

Първите съвети по хранене са създадени през пролетта на 2016 г., първо в Кьолн, а след това в Берлин. Франкфурт, Дрезден, Олденбург и Саарланд последваха през втората половина на 2017 г. На първата среща на националната мрежа в Есен през ноември 2017 г. се събраха 44 заинтересовани инициативи от Германия, Швейцария, Австрия и региона на Южен Тирол. През февруари 2018 г. бяха създадени съвети по храненето в кварталите Фюрстенфелдбрук и Кил. Хамбург, Цюрих и Виена са в процес на създаване. Във Висбаден, Бон, Лайпциг, Гисен, Касел, Билефелд и Инсбрук трябва да се предприемат конкретни стъпки.

Кратко интервю с режисьора на документални филми Валентин Търн, инициаторът на първия немски съвет по хранене в Кьолн:

Какво ви мотивира лично да създадете съвет за хранене в Кьолн?

„След филма„ 10 милиарда “и нашата книга„ Harte Kost “за бъдещето на световната храна, беше логична стъпка да започнем сега с местния хранителен суверенитет.“

Къде виждате проблемите?

„Хората в Кьолн консумират много вносна храна и все повече се отчуждават от заобикалящата ги среда. Регионалните производители, от друга страна, трябва да се откажат, защото вече не могат да издържат на ценовия натиск. Този порочен кръг трябва да бъде спрян. Ако повече граждани поискат регионална храна, малките семейни фирми получават това, подкрепят местната преработвателна търговия и по този начин оставят добавената стойност в региона. "

Какви успехи има след две години разработка?

„Доставчиците на детските заведения в Кьолн обединиха усилията си с нас в работна група и създават моделни кухни, които отговарят на регионалните нужди. Храненето от региона вече е готово за всички детски и младежки домове в Кьолн. Предполагаме, че ще можете да получите половината от нея тази година. Ако сега се присъединят всички 300 детски заведения, обаче, щяхме да имаме проблем с обема: Все още нямаме толкова много фермери заедно. "

Три съвета за започване на местен съвет по хранене

1. Обърнете внимание на разнообразието

Хранителните съвети са толкова обогатяващи именно защото хората, които участват, са толкова разнообразни. За разлика от държавното, федералното и равнището на ЕС, има много припокривания и възможности за сътрудничество на местно ниво, също и в политически и асоциационни траншеи. Много хора, инициативи или институции вече имат опит и работят на местно ниво за устойчива хранителна система.

2. Направете равносметка и дефинирайте задачи

Всеки град е уникален в своите предизвикателства и възможности. Първото нещо, което трябва да се направи, е да се идентифицират проблеми и оплаквания и да се изследват потенциалите, за да се подобри снабдяването с храна. Колкото повече знания, свързани с храненето, се събират, толкова повече се признава необходимостта от промяна и специфични области на отговорност. Полезно е да мислим нестандартно: здравето има много общо със здравословното хранене, глобалното образование и глобалният бизнес трябва да се справят с бъдещето на храните, а политиката за развитие се занимава и с глобалните ефекти от нашето потребителско поведение.

3. Изпробвайте нови форми на организация

Създаването на съвет по хранене е социален процес и стъпка по стъпка експеримент. Важно е да се изградят общи демократични структури и процеси на вземане на решения от творческия „хаос“. Изпитана и проверена структура на съвета има координация на пълен работен ден, работни групи; Комисии и проекти с ясно определени отговорности. Финансовият въпрос не трябва да се забравя: Без достатъчна структурна подкрепа от градската администрация и фондовете по проекта иначе доброволната работа на местния съвет по храните няма да бъде възможна в дългосрочен план.