Хранителни стойности на картофите; Състав ⇒ ръководство; Инфографика!

Вградете тази инфографика в уебсайт безплатно:

хранителни

Картофите са истински всеобхватен талант, защото можете да ги използвате за приготвяне на множество ястия. Като се започне от класическите картофи със сос до картофено пюре, картофена скара, варени картофи и картофи, хешове и много други идеи за рецепти. В допълнение към многобройните вариации на рецепти, картофите могат да предложат много повече, а именно високо хранително съдържание с основни минерали и витамини.

Картофи: хранителни стойности и съставки

Картофите са истински чудодейни грудки, които се доставят с много хранителни вещества, витамини и минерали. Тези, които консумират редовно картофи, могат да се възползват не само от широката гама от рецепти за картофи, но и от положителното им въздействие върху здравето.

Нискокалорични и богати на въглехидрати

За съжаление много хора погрешно мислят, че картофите ви напълняват. Картофите съдържат само 77 килокалории и около 17 грама въглехидрати на 100 грама. Повишеният дял на въглехидратите обезсърчава много хора, които искат да отслабнат, но картофите ви поддържат сити за дълго време. Дългите въглехидратни вериги, съдържащи се в грудката, създават дългото усещане за ситост. Те могат да се усвояват много бавно от тялото, което означава, че чувството за ситост продължава по-дълго. В допълнение, той съдържа почти никакви мазнини, само 0,09 грама на 100 грама. Следователно той може да бъде чудесно интегриран в менюто като част от диета и по този начин подпомага загубата на тегло. За сравнение: оризът съдържа над 100 килокалории на 100 грама.

Високо съдържание на витамин С

Благодарение на високото съдържание на витамин С от 19,7 mg на 100 грама, картофите често се наричат ​​„северният лимон“. Дори ако има нисък дял в пряко сравнение с други видове плодове и зеленчуци, трябва да имате предвид, че ядете повече от един картоф на хранене. 200 грама картофи вече съдържат 39,4 mg витамин С. В зависимост от начина на обработка на картофите, съдържанието на витамин С може да варира. Ако картофите се приготвят по класическия начин, 16 процента от витамините се губят, при готвене под налягане това е само 27 процента и при готвене на пара само 7 процента.

Високо съдържание на витамини
В допълнение към витамин С, картофите съдържат много други витамини под формата на

  • Витамин В1
  • Витамин В2
  • Витамин В3
  • Витамин В4
  • Витамин В5
  • Витамин В6
  • Витамин В9
  • Витамин Е.
  • Витамин К

Витамини от група В

Витамините от група В са сред най-важните витамини, тъй като участват в множество метаболитни процеси в тялото ни. Около 1,0 до 1,2 mg трябва да се приемат с храна на ден. Благодарение на високото си съдържание, картофите допринасят много добре за снабдяването с витамин В. Витамин В1 играе важна роля за нашия мозък, мускули и нерви, но също така и за метаболизма. Витамин В6 и витамин В1 могат да помогнат при заболявания на нервната система например, тъй като подпомагат функционирането на нервната система. Витамин В9 е фолиева киселина, която е отговорна за протеиновия метаболизъм и клетъчното делене.

Витамин К

Картофите съдържат 1,9 µg витамин К. Той контролира съсирването на кръвта, предпазва от рак и подпомага образуването на кости. Друг важен ефект от този витамин е, че той предотвратява отлагането на калция в кръвта в артериите под формата на опасна плака. Това поддържа съдовете приятни и чисти, така че редовната консумация на храни, съдържащи витамин К, също насърчава здравето на сърцето.

Желязо, калий и магнезий

Други важни минерали, съдържащи се в картофите, са калий, магнезий и желязо. Последното е важно за кръвообразуването, от което особено се възползват жените, тъй като те често страдат от дефицит на желязо. Калият от своя страна е отговорен за регулирането на водния баланс, а магнезият - за мускулите и нервните функции. Помага и срещу умора и стрес.

Фосфор и калций

Картофът съдържа 57 mg фосфор и 12 mg калций на 100 грама. И двата минерала поддържат здравето на костите и зъбите. Освен това те са от съществено значение за изграждането на клетъчни стени, генериране на енергия и като така нареченото буферно вещество в кръвта за регулиране на киселинно-алкалния баланс. Като цяло фосфорът участва в много важни процеси в тялото, като съхранението и снабдяването с енергия.

натрий

Натрият е важен и за киселинно-алкалния баланс на нашето тяло. Една от най-важните функции е и регулирането на водния баланс. Той осигурява балансирано разпределение на водата. Той също така подпомага предаването на стимули в нервите, мускулната работа и здравето на сърцето и сърдечния ритъм.

цинк

Цинкът е важен микроелемент и е отговорен за клетъчното делене. Картофите съдържат 0,29 милиграма на 100 грама. Освен това, цинкът има положителен ефект върху кожата и съединителната тъкан, както и върху зарастването на рани. Тъй като само картофите трудно могат да покрият препоръчителната дневна нужда от 15 милиграма, картофените ястия трябва да бъдат допълнени с други храни, съдържащи цинк, като морски дарове, говеждо или яйца. Тези храни също са сред най-богатите на цинк храни.

манган

Манганът също е микроелемент, който се съдържа в картофите по 0,153 mg на 100 грама. Дори ако делът е много нисък, важно е да се знае, че тялото ни се нуждае само от манган в много ниски дози. Дневната доза от 4,5 mg се препоръчва за здрав възрастен. Тези, които страдат от стрес, ядат нездравословно или консумират алкохол, имат повишена нужда. Манганът участва в изграждането на здрави кости, образуването на нова глюкоза, активирането на ензимите, образуването на пигмента на кожата меланин и допамин.

мед

Медта също е един от трите най-важни микроелемента и трябва да се приема с храната, тъй като тялото не може да я произведе само. В по-голямата си част медта се намира в черния дроб, мозъка, сърцето и бъбреците. Той участва в образуването на червени кръвни клетки и поема важни задачи в централната нервна система и метаболизма на пигмента. Освен това медта подпомага усвояването на желязо.

Яйчен белтък/протеини

Картофите осигуряват ценен протеин със съдържание 2,02 грама на 100 грама. Това е с особено високо качество и поради това може лесно да се превърне в протеин от организма. Протеините са важни за нашата имунна система, за изграждане на хормони и ензими, изграждане на антитела, колаген и за транспортиране на мазнини и кислород.

Приготвяйте картофи здравословно

Методът на приготвяне е много важен, за да се съдържат колкото се може повече минерали и витамини, които са залепнали в картофа. По принцип картофите с яке съдържат повече витамини, отколкото варените картофи. Картофите, които се пекат във фурната, губят вода, но съдържанието на останалите съставки се увеличава. Както вече споменахме, приготвянето на пържени картофи най-вероятно ще бъде препоръчително, тъй като хранителните вещества тук се запазват до голяма степен. Единственото важно нещо тук е картофите да не са предварително сварени.

Купувайте картофи: восъчни, предимно восъчни или брашно врящи?

Поради техните готварски свойства се прави разлика между три различни вида картофи: восъчен, предимно восъчен и брашно-врящ.