Хранителни системи: Начинът, по който произвеждаме и консумираме храна, не е устойчив

Как трябва да преработим системите, за да осигурим здравословно хранене на всички и да запазим прехраната си? Анализ

Системите за използване на земята и хранителните продукти по света са неустойчиви: над 800 милиона души са недохранени и над два милиарда са с наднормено тегло. Земеделието, горското стопанство и производството на храни са отговорни за около 30 процента от глобалните емисии на парникови газове. Селското стопанство е и най-важният двигател за огромната загуба на биологично разнообразие в световен мащаб. Латинска Америка е загубила почти 90% от гръбначните животни, живеещи в дивата природа от 1970 г. (WWF, 2018). Около 80% от насекомите са изчезнали от Германия от края на 80-те години (Vogel, 2017). Освен това земеделието замърсява въздуха и водата - особено с торове - и води до накланяне на водни басейни по целия свят.

Разходите за здравето и околната среда на нашата хранителна система сега са по-големи от икономическите ползи от селското и горското стопанство. Това показа Коалицията за храните и земеползването (FOLU, 2019) в неотдавна публикувания им доклад „Growing Better“. Без драстична промяна на посоката, това отрицателно салдо ще се влоши допълнително, тъй като земеделските добиви ще намалят в резултат на нарастващите климатични промени и в замяна посочените разходи ще се увеличат. Както често се случва, най-бедните хора са най-силно засегнати от кризата.

Коалицията FOLU описва десет критични подхода за постигане на международните цели за устойчиво развитие (ЦУР). Като част от коалицията консорциумът FABLE мобилизира научни екипи от 20 индустриализирани и нововъзникващи страни, за да проучи на ниво държава дали и как могат да бъдат постигнати тези цели. Констатациите от доклада FOLU и работата на FABLE (2019) показват, че това е осъществимо.

Диагнози за болни системи

Първата важна стъпка се състои в системни диагностични проблеми и политически подходи. Например, въпросите на селскостопанското производство трябва да се разглеждат в контекста на тяхната екологична устойчивост и социална съвместимост. Хранителните модели трябва да станат по-здрави, за да се намалят огромните здравни и икономически разходи при лошо хранене. И те трябва да станат по-устойчиви на околната среда, което би било резултат от здравословна диета с по-малко месо и повече зеленчуци и ядки.

Но това означава, че политиките за селскостопанско производство трябва да бъдат в съответствие с търсенето. За съжаление в наши дни това не е така. Дори в ЕС общата селскостопанска политика е отделена от хранителните насоки. Нарастващото глобално търсене на говеждо месо е до голяма степен отговорно за факта, че големи части от района на Амазонка са в пожар.

Конфликтът на целите трябва да бъде разрешен и в други области. Много често климатичната политика се разглежда изолирано от въпросите за продоволствената сигурност и екологичната устойчивост. Много сценарии за намаляване на емисиите на парникови газове предвиждат огромно разширяване на биогоривата, но социалните и екологичните странични ефекти се пренебрегват аналитично. Добронамереният опит на Европа да увеличи значително дела на биогоривата до 2020 г. за съжаление доведе до значително ускоряване на обезлесяването на тропическите гори (Valin et al., 2016).

За цялостна цялостна картина екипите на FABLE определят хранителните системи под формата на три измерения:

устойчиви и ефективни производствени системи
Защита на биологичното разнообразие и ренатурация
здравословни и устойчиви модели на хранене

Анализите на политиката трябва да бъдат включени в цялостното планиране на земеползването, тъй като градовете и индустрията се конкурират за земя със земеделието и защитата на видовете. Освен това страните трябва да включат световната търговия в своите стратегии. Над 40-50% от селскостопанската продукция в някои страни от Латинска Америка се изнася за Китай. Следователно малките промени в международното търсене могат да окажат голямо влияние върху националните модели на земеползване.

Днес никоя държава не следва всеобхватна стратегия за овладяване на тези проблеми. Интересното е, че за някои индустриализирани страни им е особено трудно, докато някои вълнуващи решения идват от нововъзникващите страни. Например Китай е изготвил изчерпателен план за земеползване, който може да идентифицира и разреши конфликти между земеползването като промишленост, земеделие, градско развитие или защита на видовете.

Друг ключов приоритет за преструктуриране на хранителните системи и най-важната в количествено отношение първа стъпка е да се работи за устойчиви и здравословни модели на хранене. Тук се изисква много креативност и иновации, тъй като трудното постоянство се проявява на практика. На второ място, има нужда от допълнително увеличаване на селскостопанската производителност, което обаче трябва да бъде придружено от по-голяма екологична съвместимост. В противен случай храненето на нарастващо световно население и екологичната устойчивост не могат да бъдат съгласувани. Със сигурност има обещаващи подходи. Но те сега трябва да бъдат приложени в голям мащаб. Трето, трябва да се инвестират значително повече средства за опазване на видовете и опазване на природата. И четвърто, най-накрая е важно да се намалят загубите на храна в международните вериги за създаване на стойност. За всички тези стълбове има важни иновации и нови подходи, които правят целите за устойчивост осезаеми.

Сега обаче правителствата са помолени да изготвят изчерпателни политически рамки, за да направят възможни системни отговори на първо място. Досега много малко държави имат достъп до сложни методи за анализ и модели, които са необходими за количествено разбиране на системите за използване на земята и за разработване на дългосрочни политически отговори. В сътрудничество с многобройни международни партньори коалицията FOLU се опитва да запълни тези пропуски.

Консорциумът FABLE предоставя нови модели, които вече се използват в около 20 страни, и помага на националните екипи да разберат по-добре световната търговия със селскостопански продукти. Инициативата „Природна карта“ създава интегрирани глобални карти за биоразнообразие, въглерод и екосистемни услуги, които страните могат да използват, за да оформят оперативно своите цели за опазване на видовете.

2020 г. предлага два важни политически лоста за превръщане на думите в действие. През октомври Китай ще бъде домакин на международната конференция за опазване на дивата природа в Кунмин. Там ще бъде определена нова целева рамка до 2030 г. Веднага след това в Глазгоу, Шотландия, ще се проведе конференция за опазване на климата, на която националните политики за климата ще бъдат преразгледани. От решаващо значение е конвенцията за климата да обхваща инфраструктурата, земеделието и горите. По този начин той обединява всички основни движещи сили за системите за устойчиво земеползване. По този начин Глазгоу 2020 е възможност за представяне и прилагане на интегрирани политики.

Табелите са добри. И двамата домакини - Китай и Великобритания - заявиха, че искат да популяризират интегрирани политики за устойчиво земеползване и хранителни системи на конференцията. Китай наскоро дори се опита да подкрепи подобни политики като част от своята инициатива за Пътя на коприната. Сега е важно повече правителства да се възползват от тази възможност за насърчаване на системни решения.