ХРАНИТЕЛНИ ПРОТЕИНИ - Encyclopædia Universalis

ПРОТЕИНИ В ЧОВЕШКАТА ДИЕТА

  • Написано от
  • Жан-Клод МЮНИЕ
  • • 3 342 думи

Живата материя се състои главно от четири елемента: азот, кислород, водород и въглерод. Въздухът съдържа около 79%. 100 азот и 20 п. 100 кислорода. Въглеродният диоксид (CO2) присъства много по-малко: 0,03 p. 100. Животните не са в състояние директно да използват елементите азот и въглерод за синтезиране [...] Прочетете повече

хранителни

ХРАНА (Храна) - Класификация и типология

  • Написано от
  • Амброуз МАРТИН
  • • 4,565 думи
  • • 1 медии

В главата "Месо-яйца-риба": [...] Човекът е физиологично всеяден. Продуктите от животински произход представляват единствените източници на витамин В12, липсата на които води до сериозни неврологични и хематологични нарушения. Месото и карантиите са основните източници на този витамин. Всички компании са въвели сложно управление на необходимото убиване на животното за храна ("умира [...] Прочетете повече

ХРАНА (Икономика и политика на храните) - недохранване в света

  • Написано от
  • Лорънс РУДАРТ
  • • 7 247 думи
  • • 8 медии

В главата "Диети": […] FAO изчислява наличността на хранителна енергия на човек на ден (DEA/pers./D), като използва метода на годишния баланс на храните по държави. За да направи това, първо оценява по категория хранителни продукти сумата на ресурсите (местно производство, внос, промени в запасите), след това изважда сумата на употребите, които не са пряко предназначени за [...] Прочетете повече

ОСНОВНИ АМИНОАЦИДИ

  • Написано от
  • Женевиев DI COSTANZO
  • • 599 думи

В началото на ХХ век изследванията на Уилкок и Хопкинс показват, че някои протеини (желатин, зеин) не са в състояние, въпреки количествено достатъчния запас от азот, да поддържат хранителния баланс на животното и да осигурят растежа му. Добавянето към тази диета на някои аминокиселини, като триптофан, подобрява хранителната ефективност. По същия начин Озбърн и Мендел показват [...] Прочетете повече

БИОГОРИВА или АГРОГОРИВА

  • Написано от
  • Жан-Пол ШАРВЕТ,
  • Антъни СИМЪН
  • • 6 491 думи
  • • 10 медии

В главата "Подобрения в търговски мащаби": [...] Биогоривата позволяват до известна степен да се намали зависимостта на индустриализираните страни и много развиващи се страни от изкопаеми горива и следователно да се ограничи вносът им на въглеводороди и произтичащите от това сметки за енергия. В същото време за много страни като тези на Европейския съюз, и по-специално за Франция, производството на биока [...] Прочетете повече

  • Написано от
  • Жан-Пол ШАРВЕТ
  • • 2397 думи
  • • 4 медии

В главата "Различните видове пшеница": […] Терминът пшеница или „обезкървен“ отдавна се използва за обозначаване на всички зърнени култури. Едва от 19-ти век се прилага само за пшеница (дума, идваща от латинското frumentum), днес наричана мека пшеница. Пшеницата, която принадлежи към рода Triticum, групира заедно видове, съответстващи на различно хромозомно оборудване. Като се вземе предвид основен геном, включващ седем […] Прочетете повече

ЗЪРНЕНИ ХРАНИ

  • Написано от
  • Жан-Пол ШАРВЕТ
  • • 6 239 думи
  • • 13 медии

В глава "Ботанически характеристики и физични свойства на зърнените култури": [...] Зърното на зърнените култури е неразкрито, тоест не се отваря спонтанно по време на зрялост и остава затворено в обвивката на плода, наречена перикарп, която идва от клетките на яйчника на майчино растение. Казва се, че зърното е голо, когато е загубило - естествено или в резултат на вършитба (в случая на пшеница, царевица или ръж) - своите люспи или леми - което е […] Прочетете повече

COLZA

  • Написано от
  • Жан-Пол ШАРВЕТ
  • • 4,213 думи
  • • 9 медии