Ползите от целина, добродетелите, здравето и хранителните свойства

Публикувано от Rédaction Medisite на 18 януари 2010 г. от 00:00 ч

ползите

Сезони:

Целина: Хранителен интерес

Нискокалорични. С енергиен прием от само 18 kcal/100 g, целината е един от най-енергийните пресни зеленчуци (при условие, че се консумира на пара, задушена или във вода).
Богат на минерали. Минералната плътност на целината е много висока. Съдържа по-специално интересно количество калий (320 mg/100 g), който е полезен за сърдечно-съдовото здраве, калций (43 mg/100 g) и желязо. Коренът от целина полезно допринася за доставянето на редки микроелементи, като селен, молибден или хром.
Добър за транзит. Тъй като съдържа много фибри, целината е много ефективна за ускоряване на чревния транзит и борба със запека. Имайте предвид, че тези влакна се понасят по-добре, когато целината се настъргва на ситно или се готви.
Добре за костите. Проучване, публикувано през 2003 г. * и проведено върху гризачи, демонстрира, че приемането на суха и прахообразна целина може да предотврати загубата на костна маса, което е естествено с възрастта, и по този начин да предотврати риска от фрактури.

* Muhlbauer RC, Lozano A, et al. Различни подбрани зеленчуци, плодове, гъби и остатъци от червено вино инхибират костната резорбция при плъхове. J Nutr. 2003; 133: 3592-3597.

Целина: Неговата история

Лечебно растение, признато със своите диуретични свойства и стимулиращото си действие върху нервната система, целината се счита за зеленчуково растение през Ренесанса. Според популярните вярвания той може да предотврати меланхолията, да определи пола на нероденото дете или да излекува зъбобол. По това време беше използвана блатната покупка. Този прародител на целина е родил три подвида: целина за рязане, целина и целина. Първоначално ограничен до ролята на подправка, целината постепенно зае своето място като зеленчук сам по себе си. Той се превърна в обикновен зеленчук на трапезите на Франция в средата на 19 век.