Хранителни професии - насоки за всички

Сорая Суна
Публикувано на 22 юни 2017 г.

Търговиите с храни, които се извършват в ресторант на хотел или местен хранителен магазин, се справят доста добре. За някои от тях работодателите дори отчаяно търсят квалифицирани специалисти! Големи възможности за работа, които да бъдат използвани, особено за млади хора, които търсят кариера ... Основният път към интеграция в този сектор е чиракуването.

Настоящото резюме, представящо основните професии, които предлагат възможности и тенденции в заетостта, се основава на работата, извършена в детайли от Генералната конфедерация на храните.

1- Референтни показатели

Почти 300 000 компании работят в хранителния сектор, или като еднолични търговци (49%), или като компании (51%). Те са разделени на два подсектора:

• местни занаяти и търговия с храни (47%);
• хотелиерство и кетъринг (53%).
  Местните предприятия за занаяти и търговия с храни работят в областите, показани в следващата таблица.

Месар, деликатеси, рибар, ресторантьор	25 420 компании	8,5%
Пазари	31 412 компании	10,5%
Хранителен магазин, Плодове и зеленчуци, Млечни продукти	38 452 компании	12,9%
Пекарна, сладкарница, магазин за сладолед, сладкарски изделия, шоколадова фабрика	44 713 компании	15%

Фирмите в сектора наемат повече от един милион работници (932 510 служители и 212 195 неработещи), или 4% от работещото население. Индустрията на хотелиерството и ресторантьорството е тежката категория в сектора с 60% от работната сила.
Тези компании са много малки: 87% от тях имат 5 или по-малко служители и почти 99% работят под 20.

Днес секторът има балансирано население с 52% мъже и 48% жени. В занаятите и местните хранителни магазини, с изключение на хотели и ресторанти, средната възраст на служителите е 36,5 години.

2 - Тенденции в заетостта и перспективи за професиите

Трябва да подчертаете силната динамика на хранителните професии по отношение на създаването на работни места: между 1993 г. и 2009 г. работната им заплата се е увеличила с + 22,73%. Това грандиозно увеличение се дължи на динамичността на хотелиерството и кетъринга и скорошното съживяване на занаятчийския сектор и местната търговия с храни.
Някои занаяти в сектора имат много големи потребности от работна ръка.
Пред този недостиг на квалифициран персонал, опит на компаниите реални трудности при набирането на персонал за тези професии. Те са идентифицирани като „под напрежение“ в таблицата по-долу. Други професии предлагат реални възможности, защото, без да са „в напрежение“, компаниите активно търсят квалифицирани специалисти по тези професии (идентифицирани като „търсени“).
Компаниите в сектора също така набират и обучават бъдещи квалифицирани специалисти, с особен акцент върху чиракуването.

---