Хранителни отпадъци, взети накрая на сериозно от местните търговци
Румъния изхвърля около 2,2 милиона тона храна всяка година, особено плодове, зеленчуци и месо, докато средната стойност за Европа се доближава до 90 милиона тона храна, която попада в депото. Съвсем наскоро хранителните отпадъци започнаха да се възприемат сериозно от местните търговци, които се опитват да приложат мерки за превенция, докато властите започнаха конкретно от миналата година национален план за намаляване и предотвратяване на явлението.
Над 89 милиона тона храни, изхвърлени в Европа
Гладът е глобален феномен, но населението на света изхвърля 1,3 милиарда тона храна всяка година. В Европа почти 90 милиона тона храна достигат депото годишно, Румъния допринася за това количество с 2,2 милиона тона бракувана храна, особено плодове и зеленчуци.
Румъния се нарежда на 10-то място в топ класацията на 27 страни от ЕС въз основа на това колко храни се изхвърлят. На първите места са Великобритания, Германия и Холандия.
Според данните на Асоциацията на големите търговски мрежи в Румъния румънците изхвърлят 2,2 милиона тона храна годишно, т.е. 10% от храната, която купуват.
През дванадесетия час местните търговци на дребно се заинтересуваха от явлението и човек се опитва да приложи като официална политика мерките за образование и превенция на битовите отпадъци. Казваме, че мярката идва късно, тъй като от март 2014 г. министърът на земеделието Даниел Константин обяви стартирането на Национална стратегия за отпадъците от храни.
Зеленчуците и плодовете са най-изхвърлени
Според проучване, проведено от Европейската комисия, 95% от отпадъците се извършват в производствени процеси, особено в селскостопанската система и крайния потребител, докато само 5% от отпадъците се произвеждат в системата за търговия на дребно.
„Хранителните отпадъци възникват както при крайния купувач, така и в дистрибуторската верига, всъщност тук са основните причини за отпадъците. При купувача нещата са прости, купете опаковката от 8 кисели млека, изяжте 4 или 6 и ги изхвърлете, защото срокът на годност е изтекъл или двама души, купете 6 парчета месо, за да приготвите пържолата вечер, когато могат да си купят точно това колкото мога да ям. Така се появяват хранителните отпадъци и ние (потребителите nr.) Сме виновни от своя страна ", обясни представителят на Auchan Румъния.
Една трета от храната се изхвърля от потребителя
Както показва проучването на Европейската комисия, този, който е еднакво отговорен за хранителните отпадъци, е потребителят, който купува хаотично, често повече, отколкото му е необходимо, и се озовава прибиращ се вкъщи с мрежи, пълни с храна, на която най-често не успява да ги консумира в оптималния период преди изтичане.
„Поне една трета от общата храна се хвърля в дома на потребителя, а останалата част от хранителните отпадъци се произвежда по дистрибуторската верига“, каза Тибериу Данешиу.
„Купете толкова, колкото ви е необходимо“ - ефективност за сметка на обема на продажбите
„Имаме привилегировани единични продажби, парче по парче, насипни продажби, днес имаме най-разнообразната оферта за насипни продукти, с над 500 референции, с които хората могат да изберат точно сумата, от която се нуждаят и за която имат пари Купува. Ако купя само това, от което се нуждая и колко мога да ям, няма да се налага да изхвърлям нищо. Нашата вътрешна програма се нарича „купувайте толкова, колкото имате нужда“ всеки ден, или когато имате нужда. Мисля, че това е лозунг, който всеки от нас трябва да уважава, когато пазарува, така че крайният потребител вече да не носи отговорност за впечатляващите количества храна, които попадат в депото ", добави директорът Маркетинг на компанията Auchan.
Удължаване на срока на валидност
Вторият подход, който търговецът на дребно искаше да следва, беше да се намери вариант, така че да се удължи срока на годност на продуктите в полза на потребителя.
„Не искахме да получим удължаване на срока на годност на продуктите чрез въвеждане на изкуствени вещества, но искаме да намалим колкото е възможно повече времето, прекарано от продукта по веригата на доставки, от производителя, доставката, съхранението и рафта . Намалявайки това време, получаваме възможно най-дългото време за консумация. Постигането на това изисква поредица от логистични подобрения ", обясни ни Тибериу.
По принцип, вместо да седи на пътя или в складове, продуктът е изложен за по-дълъг период от време на рафта на купувача.
Auchan си сътрудничи с над 200 местни производители
За да съкрати дистрибуторската верига и по този начин да удължи периода, в който потребителят може безопасно да се наслаждава на храната, която реши да купи, Auchan е сключил повече от 200 партньорства с местни производители.
„Auchan работи с над 200 местни производители и дистрибутори на храни. Почти 1000 продукта, продавани под собствена марка, са произведени с помощта на румънски производители, доставени незабавно, така че срокът на годност е възможно най-дълъг за потребителя. Имаме и оптимизация на запасите, така че да не поръчваме повече, отколкото продаваме. Много по-голяма поръчка означава, че даден продукт остава много по-дълго в пространството за съхранение и имплицитно достига до потребителя много по-късно, когато датата на изтичане е към края си “, аргументира се маркетинговият директор.
Компанията е приела официална стратегия за борба с причините за разхищаването на храни, но не е пренебрегнала ефектите от това явление, което нараства.
„Разбира се, в търговията всички магазини имат продукти, които остават непродадени. За тези продукти намаляваме цената 3 дни преди изтичане, правим дарения. Всички тези действия са част от тези за борба с последиците, но ние действаме предимно върху причините, които генерират хранителни отпадъци. Информационният и образователен компонент също е изключително важен, трябва да дам на потребителя възможност да избере правилно и трябва да информираме всички, започвайки от служителите на компанията и завършвайки с нашите клиенти, как да го направим, за да сведем до минимум разхищаването на храни. "Той каза Super-Hrana.ro Тибериу Данешиу.
На нивото от 2014 г. оборотът на Auchan Румъния възлиза на 4,072 милиарда евро, като 11 000 служители работят в 33 магазина Auchan, разпределени в цяла Румъния.
Ето някои мерки, успешно приложени в Европа, според responsabilitatesociala.ro:
- Болница Hvidovre в Дания е преосмислила своите кухненски разпоредби, за да може по всяко време да обслужва пациентите с препарати "а ла карт" и в същото време да се ограничава до установения бюджет. По този начин той успя да предотврати производството на 40 тона отпадъци годишно.
- Устройства за биометаниране са инсталирани в Carrefour Испания. Те позволяват рециклиране на органични отпадъци от магазина за производство на компост и електричество.
- Служителите на Sodexo в 8 кампуса са намалили кухненските отпадъци с една трета чрез прост процес на изчисляване и наблюдение на хранителните отпадъци. Sodexo има партньорство с LeanPath, компания, която произвежда системи за мониторинг, където могат да се въвеждат данни за количеството и причината за отпадъците.
- Инициативата за единични банани, осъществена от Coop Дания, има за цел да популяризира продажбата на един банан. Проучване установи, че бананите, които не са в букет, се продават по-рядко, което води до загуба на 6000 банана на ден.
- Брюкселската околна среда в Белгия проведе поредица от обучения, за да покаже техниките за консервиране на храни. Тези семинари се предлагат безплатно в местните общности.
- Auchan Italia има партньорство с Banco Alimentare, неправителствена организация, която събира храна със срок на годност към края. Обръщат се към организации, които се грижат за бедните. Auchan предлага и отстъпка за продукти, които наближават срока на годност. Отстъпките са до 50% от нормалната цена.
- Спар Австрия стартира кампания за повишаване на осведомеността, информация и образование с цел намаляване на разхищаването на храни с 10% до 2014 г. Дейностите включваха партньорства с училища, сътрудничество с бизнес партньори, но също и с университета BOKU във Виена.
Държавата заема позиция отпреди две години, търговците се движат по-трудно
В интервю, дадено на green-report.ro, в началото на тази година генералният директор на Главната дирекция на хранителната индустрия към Министерството на земеделието и развитието на селските райони (MADR) Виорел Моререску заяви, че румънските власти са решили преди две години да създадат работна група за разработване на стратегия за борба с хранителните отпадъци на национално ниво.
„Членовете на работната група са представители на 24 власти, институции и неправителствени организации. Тук споменавам Министерството на земеделието, Министерството на околната среда, Министерството на образованието, Министерството на икономиката, Министерството на публичните финанси, A.N.S.V.S.A, Съвета по конкуренция. Имаме и представители на работодатели в месната и млечната промишленост, в мелничарската и хлебната индустрия. Търговците искат определени неща. Ако направят нещо, те очакват държавата да им предложи нещо друго в замяна, за да намали част от разходите им. Говорим за няколко субекта: производители, преработватели, търговци на дребно и потребители. В цялата верига най-недоволни са търговците на дребно, които от моя гледна точка предоставят пространство, което наемат и искат да реализират максимална печалба. Всяка загуба се заплаща от производителя, преработвателя и потребителя. Големият проблем с търговците е, че те биха искали да получат, но без да предлагат нищо в замяна ", заяви Виорел Моререску за green-report.ro.
И „бартер“ не закъсня. Националният орган за защита на потребителите (ANPC) обяви преди три дни, че иска да подкрепи търговците на дребно да намалят отпадъците от храна, включително чрез увеличаване до 15 дни на периода, в който магазините могат да популяризират продукти, които скоро ще изтекат, според MEDIAFAX цитира президента на властта Мариус Дунка.
Понастоящем няколко търговци на дребно в Румъния участват в програми за намаляване на разхищаването на храни, проекти, стартирани в тази връзка с хуманитарна цел, но също така и образование.
В момента такива програми се изпълняват Auchan, Billa, Carrefour, Cora, Kaufland, Mega Image, Metro, Penny Market, Profi и Selgros, според AMRCR.