Хранителни оцветители Вилица и бикини
Изкуството да подобрите вашите рецепти
Торти, напитки, конфитюри, ако сте любопитни и отделите време за дешифриране на етикетите, ще забележите наличието на хранителни оцветители в много храни.
Повечето от нас не знаят какво е всъщност. Химични и опасни ли са за здравето? крият ли рискове ?
Какво да се чудите за същността и производството на тези оцветители за храна.
Кое е полезността на хранителните оцветители ? Оцветяването на вашата храна със сигурност има естетическа функция, но може да ви насърчи да ядете !
Това е добър начин да накарате децата си да искат да ядат определени храни, без да се душат.
По отношение на тяхната същност е така добавки, които се добавят към храните по много причини: на първо място, те компенсират загубата на цвят, често резултат от излагане на различни елементи: светлина, въздух, влажност, температурни колебания.
Те укрепват и придават повече блясък на естествените цветове и позволяват неутралните храни да бъдат оцветени и направени по-естетични, особено когато става въпрос за декорации на торти.
Два вида багрила
Имайте предвид, че оцветителят за храна е регулиран и че списък на Европейския съюз подлежи на научен контрол. Има багрила и багрила.
Има два вида: естествени и такива, получени в резултат на химичен синтез. Преди това повечето от използваните багрила бяха извлечени от минерални или органични вещества.
Някои растения имат тенденция да оцветяват: това е случаят с морковите за портокал, цвеклото за червеното, кората на гроздето за черното. Шафранът, кохинеята, карамелът, куркумата също са част от естествените цветове.