Хранителни навици през вековете - Le Temps
ала-карте
От австралопитека до утрешния човек, всеки период на еволюция е белязан от сътресение в храната
Австралопитеки
Време: 7 милиона години до 500 000 години пр.н.е. J.-C.
Особеност: доминира вегетарианството
Първите представители на човечеството, които се появиха на Земята преди около 7 милиона години, имат диета, подобна на тази на днешните примати, нашите близки братовчеди. По този начин австралопитеците, които са живели преди 3 до 4 милиона години и чийто най-известен представител е известната Луси, са били предимно вегетарианци, според информацията, предоставена от техните вкаменелости. В менюто на тези хоминиди, които могат да стоят изправени, но продължават да се катерят по дърветата, има плодове, растения, корени и грудки. Вероятно също насекоми и от време на време малки животни. Делът на месото се увеличава в диетата на по-новите човешки линии, както при Homo habilis, преди 2 милиона години. Предимно чистач, той се храни с останките на големи тревопасни животни, убити от други хищници. И започва сам да лови дребния дивеч.
Палеолитният ловец-събирач
Време: 500 000 до 10 000 години пр. Н. Е. J.-C.
Особеност: голям месояден, който готви храната си
Опитомяването на огъня от Хомо еректус преди около 500 000 години беше повратна точка. От тази дата се събираме около огнището, което води до започване на социализация около храната. Палеолитните хоминиди усъвършенстват своите ловни методи: изобретяват нови инструменти и атакуват едър дивеч като северни елени, който следват при миграцията си. Яденето на месо продължава да се подобрява: най-близките ни предци, неандерталци и кроманьонци, са били тежки месоядци. Те обаче оценяват рибите и ракообразните, както и плодовете и растенията, когато е възможно: палеолитът наистина е прекъснат от периоди на охлаждане, които са придружени от недостиг на растителност. Силно активните мъже от палеолита се нуждаят от големи количества калории всеки ден.
Неолитният фермер
Време: 10 000 до 4 000 пр. Н. Е J.-C.
Особеност: началото на земеделието и развъждането
Отглеждането на зърнени култури като пшеница и ечемик и отглеждането на основните животни за производство (прасета, волове, овце и кози) са изобретени едновременно в Близкия изток преди около 10 000 години, преди постепенно да бъдат внесени в Европа. Homo sapiens става заседнал, за да се грижи за своите полета и своите животни; зърнени култури и мляко след това заемат важно място в диетата му, в ущърб на консумацията на месо, която намалява. Керамичните останки свидетелстват за началото на преработката на храни: сиренето например се появява още през 7000 г. пр. Н. Е. Преходът към неолита не е бил гладък за Сапиенс: поради дъвченето на зърнени храни, богати на захар, той страда от кухини. Блудството със селскостопански животни също води до развитието на паразитни болести, което би могло да обясни случаите на рахит, наблюдавани върху костите му.