Хранителни явления за храносмилането - Ooreka
- Храносмилане: роля на храносмилателните сокове
- Роля на ензимите в храносмилането
- Химично смилане на въглехидрати, липиди и протеини
- Храносмилане на фибри
- Чревна абсорбция
Разбиране на химичните явления на храносмилането.
Храносмилането е съвкупност от тясно преплетени механични и химични явления, които превръщат храната, чужди на тялото вещества, в хранителни вещества, които могат да се усвоят в кръвта и които могат да се използват от тялото като материал или като източник на енергия.
The химично храносмилане на храната се основава на действието на ензимите, улеснено или не от различните секрети на храносмилателните жлези.
Храносмилане: роля на храносмилателните сокове
Слюнката овлажнява хранителния болус и я прави каша, достъпна за различните ензими на стомаха.
Солната киселина, секретирана в изобилие от стомаха, е от съществено значение за действието на стомашните ензими, активни върху протеините.
- Той инхибира действието на слюнчената амилаза.
- Вещество, присъстващо в стомашния сок, присъщият фактор, позволява последващото усвояване на витамин В12.
- Много киселият стомашен сок също упражнява мощна дезинфекционна функция срещу бактериите, присъстващи в храната: в тази среда не могат да живеят бактерии, с изключение на хеликобактер пилори, открит едва през 1990.
Чревният сок, който правим 1 до 2 литра на ден, е неутрален или леко алкален. Съставен от вода и слуз, той съдържа малко ензими, но позволява активността на панкреатичните ензими.
Жлъчката съдържа наред с други вещества жлъчни соли, чиято основна роля е да диспергира хранителните мазнини в милиони малки капчици, наречени хиломикрони, което е важно условие за правилната активност на липазите или ензимите, които усвояват липидите.
Панкреатичният сок съдържа много храносмилателни ензими.
Роля на ензимите в храносмилането
Ензимът е протеин, който, когато се намира в малки количества, индуцира и ускорява специфична химическа реакция. Храносмилателните ензими трансформират сложни молекули в храната в прости молекули, способни да преминат чревната бариера и използваеми от организма за синтезиране на собствени вещества или осигуряване на енергия.
В края на действието на ензимите всички храни се трансформират в елементарни хранителни вещества, които ще преминат през чревната мембрана и ще преминат в кръвта, както и вода, витамини и минерали, които се усвояват без модификация.
Отпадъците, които не се усвояват от ензими, като твърди растителни влакна, се пренасят в дебелото черво.
Химично смилане на въглехидрати, липиди и протеини
Храносмилане на въглехидрати
- смилаеми сложни въглехидрати, животински гликоген или растително нишесте, които са дълги вериги от стотици основни единици, глюкоза
- сложни въглехидрати, които не се усвояват от нашите ензими, целулозите от растителни влакна, които само растителноядни животни могат да усвоят
- въглехидрати, съставени от две основни единици: захароза или трапезна захар (глюкоза + фруктоза), млечна лактоза (глюкоза + галактоза), малтоза (глюкоза + глюкоза)
- малко количество прости въглехидрати: глюкоза и фруктоза особено.
Стъпки в храносмилането на въглехидрати:
- Храносмилането на сложни въглехидрати започва в устата под въздействието на слюнчената амилаза. Освободеното на този етап малко глюкоза може да се абсорбира в стомаха.
- Окончателното смилане на сложни въглехидрати и съставни въглехидрати продължава в тънките черва под въздействието на панкреатични и чревни ензими.
- За по-малко от десет минути всички сложни въглехидрати се фрагментират.
- Появяват се само три хранителни вещества: глюкоза, фруктоза и галактоза, единствените способни да бъдат усвоени от организма.