Хранителни изследвания Био храни могат да предпазят от рак - Знание - Tagesspiegel
Едно проучване предполага, че ядещите органични храни са по-малко склонни да развият рак на гърдата и лимфната система. Но той има слабости - като много изследвания в тази област.
Често се прави една от резолюциите за новата година: яжте по-здравословни храни. Има различни мнения относно това дали органичната храна трябва да бъде по-често на масата. Във всеки случай нарастващата последователност на органичните храни трябва да бъде доволна от резултатите от проучване на френски изследователи: Според това органично произведените храни могат да предпазват от рак на гърдата и лимфом.
Рискът беше с една четвърт по-нисък
Учените, ръководени от Джулия Бодри от Университета Париж 13, оцениха данните на почти 70 000 възрастни участници. Те отговориха на въпросник за това колко често ядат определени храни като органични варианти, като плодове, зеленчуци, риба и месо, яйца, хляб и шоколад. През следващите години - средно участниците се наблюдават в продължение на четири години и половина - 1340 души съобщават за новоразвит рак. Най-често срещаният е рак на гърдата (34,3%), последван от рак на простатата (13,4), рак на кожата (10,1), рак на дебелото черво (7,4) и лимфом, т.е. рак на лимфната система (4,6).
Установено е, че участниците, консумирали органични храни особено често, имат значително по-нисък риск от рак на гърдата в постменопауза и лимфом. Участниците с най-висока консумация на органични храни са имали 25 процента по-нисък риск от участниците, които са консумирали най-малко биологична храна, пишат изследователите в списанието "Jama Internal Medicine".
Те подозират, че защитните ефекти се дължат преди всичко на по-ниското съдържание на пестициди в органичните храни. Известно е, че някои пестициди увеличават риска от рак. И изследванията показват, че органичната храна има по-малко остатъци от пестициди, отколкото конвенционално произведената храна, тъй като употребата на тези агенти е до голяма степен забранена в биологичното земеделие.
„Намаляването на лимфомите по принцип би било в съответствие с тази хипотеза за пестициди“, казва Хайнер Боинг от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам-Рехбрюке. И за рака на гърдата той смята, че връзката е фундаментално правдоподобна поради хормоноподобните ефекти на някои пестициди. Самото проучване не предоставя убедителни доказателства за преминаване към органична храна за профилактика на рака.
Дори неорганичните храни обикновено отговарят на пределно допустимите стойности на пестицидите
Тъй като учените не предоставят доказателства, че излагането на пестициди всъщност е било по-ниско сред органичните ядящи. „Всъщност изследователите трябваше да измерват експозицията на пестициди в кръвта, тогава връзката ще бъде по-ясна“, казва Тилман Кюн от Германския център за изследване на рака в Хайделберг.
Но е възможно и други фактори, като например по-здравословен начин на живот, да са отговорни за наблюдавания ефект, "дори ако изследователите са изключили важни известни рискови фактори, като поведението на тютюнопушенето".
В допълнение, стойностите за остатъци от пестициди в Германия и ЕС са в по-голямата част от случаите в рамките на пределно допустимите стойности дори за неорганично произведени храни. Според последния доклад на Европейския орган за безопасност на храните (Efsa), повече от половината от почти 85 000 случайно тествани храни през 2016 г. са напълно без остатъци от пестициди, а над 96 процента са в рамките на пределно допустимите стойности. За 2016 г. Федералната служба за защита на потребителите и храните съобщава, че 1,7% от пробите (PDF) от Германия са надвишили остатъците от пестициди.
Резултатите от френските изследователи теоретично биха могли да означават, че пределните стойности, които се считат за безопасни, не са наистина безопасни и трябва да бъдат преоценени. Но това заключение е необмислено, докато защитата на органичните храни, открита в проучването, не може да бъде свързана с едновременно измерване на остатъци от пестициди в кръвта или урината, казва диетологът Boeing.
Риск от рак от наднормено тегло
Като цяло има само няколко храни, които показват, че влияят върху риска от рак: „Честата консумация на червено месо като говеждо или свинско месо е свързана с повишен риск от рак на дебелото черво, докато висок дял на фибрите в диетата, например от пълнозърнести продукти, изглежда по-вероятно защита ", казва Кюн. Най-големият рисков фактор за рак в диетата обаче е наднорменото тегло. Около шест до седем процента от случаите на рак могат да бъдат проследени до него - при различни видове рак.
Учените наскоро описаха механизъм, чрез който затлъстяването може да доведе до рак в списание "Nature Immunology". В експерименти с клетки и животни те показаха, че излишните мазнини парализират естествените клетки-убийци на имунната система. Те обикновено се борят с туморни клетки, както и с други клетки, заразени с вируси. Явно мазнините ги карат да се слепват, за да могат все още да разпознават дегенериралите клетки, но вече не могат да ги атакуват.
Това е само един от начините затлъстяването и ракът да бъдат свързани. Повишеният дял на мазнините в багажника също може да увеличи съдържанието на различни мазнини и възпалителни пратеници в кръвта и по този начин да увеличи риска от рак на гърдата, както пишат изследователите в списание "Jama Oncology".
Според сегашните познания всеки, който иска да намали риска от рак чрез диета, трябва да избягва наднорменото тегло, доколкото е възможно. Според германския център за изследване на рака над 30 000 случая на рак през 2018 г. вероятно се дължат на прекомерно тегло.
Общо 165 000 случая на рак в Германия могат да бъдат избегнати всяка година - чрез спиране на тютюнопушенето, здравословно хранене или повече упражнения. Биологичната храна вероятно ще играе относително подчинена роля. „Има много добри причини да купувате и ядете биологична храна“, казва Кюн. Изследването дава индикации, че те намаляват риска от рак, но не го доказват.
По принцип по-здравословна ли е органичната храна?
Учените също така не са съгласни дали органичните храни обикновено са по-здравословни от конвенционалните. Голяма рецензионна статия през 2012 г. не откри разлики между двата вида диета. Оттогава обаче някои проучвания показват, че може да има такива.
В шестгодишно проучване учените успяха да покажат, че органично отглежданият лук има по-високи пропорции на флавоноиди, които се считат за полезни за здравето и имат по-висока антиоксидантна активност от конвенционално произведения лук.
И според проучване, органичното месо съдържа по-високи пропорции на омега-3 мастни киселини в сравнение с конвенционално произведеното месо, което се счита за по-здравословно от наситените мастни киселини. Учените отдават това главно на диетата в биологичното земеделие, където животните ядат повече трева средно и прекарват повече време на открито.
Но всичко това са само намеци. Изследователите все още не знаят достатъчно дали увеличената консумация на органично произведена храна всъщност води до ползи за здравето.
повече по темата
Хранителното проучване „органично“ не означава „по-здравословно“
ЗАБЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: „Предпазва ли органичната храна срещу рак?“ или „Дискусия за възможна защита срещу рак чрез органична храна“ или „Биологичната храна би могла да предпази от рак“ - Дискусията за това, коя заглавие е подходяща за този текст с оглед на неокончателните твърдения на изследването, също имаше преди редакцията екипът на редакцията ръководени - точно като нашите читатели в Twitter сега. В крайна сметка се спряхме на този подчинителен вариант: „Биологичната храна би могла да предпази от рак“ - комбинирана с ограничителен, класифициращ начален кредит.