Тайната на киселото зеле, оцета, виното и киселото мляко

Създадено: 30 януари 2011 г. 00:02
Променено: 30 януари 2011 г. 00:02

Ферментиралите храни са приблизително на същата възраст като човешката култура. Ферментиралите храни, които подпомагат храносмилането, първоначално са били популярни главно поради своята трайност, но оттогава са много популярни.

В пустините на Северна Африка първите кисели млека са направени от камилско мляко, тъй като при високата температура те могат да поддържат храната само чрез ферментация. Маринованите краставици идват от Египет и също така има достатъчно доказателства, че оцетът вече е бил консумиран в древна Гърция и Рим за подпомагане на храносмилането.

Не е необходимо да се консумира голяма част от ферментиралата храна, достатъчно, за да функционират правилно ензимите, отговорни за разграждането на храната, и хранителните вещества да могат да се усвояват ефективно в тънките черва. В Индия, Корея, Китай и Япония се консумират сладки, мариновани и мариновани краставици, в Северна и Централна Европа кисело зеле и мариновани краставици, а в средиземноморските страни с храната се сервира бутилка червено вино.

---