Хранителни грешки - това, което баба е познавала гастрономи
Всички сме израснали с тях, популярните хранителни заблуди. В едната или другата мъдрост от времето на баба има зрънце истина, но повечето от тях принадлежат към царството на въображението.
Храненето късно ви прави дебели: Не яжте след 18:00, в противен случай напълнявате. Това погрешно схващане продължава да съществува както преди. Но дългосрочни проучвания показват, че няма значение кога тялото е снабдено с калории, а колко - и твърде много калории вече могат да бъдат намерени в закуската. Лекото хранене вечер обаче има предимството, че не е „тежко в стомаха“ и нарушава нощния сън.
Рибите трябва да плуват: Хубава идея, но в днешно време просто оправдание да се насладите на чаша бира или вино с храната си. Този съвет вероятно идва от времето, когато прясна риба е била достъпна само в близост до брега и в противен случай тя е маринована в сол, за да стане трайна. Благодарение на най-модерните студени вериги и съответно голямото количество прясна риба, това правило (за съжаление) вече не се прилага.
Миди само в R месеци: И до днес за мнозина все още важи правилото да се ядат миди само в месеци с „R“. Такъв беше случаят, тъй като водите на мидените корита често са нападнати от водорасли през горещите летни месеци, които могат да отделят токсини. Благодарение на много по-доброто качество и контрол на водата и най-вече на факта, че мидите трябва да се държат в отделни морски участъци без водорасли, преди да бъдат продадени, те вече могат да се консумират целогодишно без колебание.
Не подгрявайте гъбни ястия: Всички все още знаят добрия съвет от баба. Този мит идва от времена, когато адекватното охлаждане все още не е било част от кухненския стандарт. Тъй като гъбите, които не са в хладилник, се развалят бързо, затоплените гъбени ястия са имали токсичен ефект. Независимо от това, баба не беше напълно погрешна, защото със сурови и самостоятелно събрани гъби се изисква внимание. Ястията с консервирани гъби обаче могат да се затоплят, при условие, че се съхраняват в хладилника за една нощ и се загряват до поне 70 градуса по Целзий.
Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен: Или както казват англичаните "Една ябълка на ден държи доктора далеч". Тази мъдрост от 19-ти век продължава да съществува и до днес, защото ежедневната ябълка защитава сърцето, насърчава храносмилането, може да понижи нивата на холестерола и да сведе до минимум риска от рак на дебелото черво. Не трябва обаче да разчитате само на една малка ябълка на ден, за да сте здрави.
Бира на вино, нека бъде: Или обратното: "Вино на бира, съветвам те". Подобно на самия алкохол, тази поговорка трябва да се консумира с повишено внимание, тъй като обикновено се прилага следното: При алкохола само количеството или съдържанието на алкохол е вредно. Освен това индивидуалната физическа кондиция играе основна роля. Единият може да пие бира, вино, бира отново и шнапс между тях, другият по-добре да се придържа към един вид алкохол. Тези, които следват златното правило „наслаждавай се умерено“, са на сигурно място.