Хранителни добавки за избягване на La Presse

Снимка Марко Кампаноци, Ла Прес

В Канада има приблизително 450 разрешени хранителни добавки.

МАРИ АЛАРД
ПРЕСАТА

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2F201811% 2F30% 2F01-5206273-des-additifs -imentaire-a -void.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
✓ Копирана връзка

Хранителните добавки - повсеместни в ултрапреработените продукти - се консумират от сутрин до вечер. За закуска нашите зърнени храни съдържат соев лецитин. На вечеря нашите тортили са украсени с пирофосфат. На вечеря нашият сос sriracha съдържа калиев сорбат, натриев бисулфит и ксантова смола. Кои добавки е по-добре да избягвате?

ЩЕ ВЪЗСТАНОВИТЕ МАЛКО СОРБИТАНСКО МОНОСТЕАРАТ?

За да избегнете индустриални хлябове, решавате да си направите сами хлябове. Отиваш в супермаркета, за да купиш мая. Изненада: маята съдържа загадъчния "сорбитан моностеарат".

Търсене в сравнителния компонент на хранителните добавки, публикуван на уебсайта Que Choose, на Федералния съюз на потребителите (UFC) на Франция, отнема вкуса на хляба.

Въпреки че помага на печените продукти да поемат приятно насипно състояние, сорбитан моностеаратът е емулгатор, оценен като "неприятен". Изследвания върху мишки предполагат, че консумацията на емулгатори "може да доведе до увеличаване на пропускливостта на чревната бариера и по този начин да насърчи хронично възпалително чревно заболяване, повишено затлъстяване (метаболитен синдром) и развитие на диабет", обяснява по-специално асоциацията.

Повече от 300 хранителни добавки са разрешени във Франция. От партидата 87 трябва да се избягват или да не се препоръчват, според доклад, изготвен през октомври от UFC, след преглед на проучвания, публикувани от Световната здравна организация (СЗО), Международната агенция за изследване на рака (IARC) и т.н. . В момента Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) извършва "преоценка на всички хранителни добавки, които са разрешени в Европейския съюз преди 20 януари 2009 г.".

450 добавки в Канада

С нас? „Приблизително 450 различни хранителни добавки са разрешени в Канада“, посочва Geoffroy Legault-Thivierge, служител за връзки с медиите в Health Canada. Този брой не включва витамини, минерали, подправки или дори компоненти на хранителните опаковки.

Добавките са особено много в ултрапреработените продукти, тъй като позволяват да се подобри вкусът, да се създадат приятни текстури и атрактивни цветове, въпреки използването на малко разнообразие и евтини основни съставки.

„Трябва да признаем, че европейците са най-строгите и обикновено най-бързите за регулиране“, отбелязва Себастиан Сове, професор в катедрата по химия в университета в Монреал. В Канада ще бъде разпитана Агенцията за инспекция на храните (CFIA), но със сигурност е по-малко строга, отколкото в Европа. "

Оценката на риска от коктейлния ефект - причинен от натрупването на различни добавки - представлява особен проблем.

Една единична замразена пица може да съдържа повече от 30 добавки. - Според доклад, представен през септември от анкетната комисия по промишлените храни във Франция

В ароматизираните кисели млека индустрията използва коректори на киселинността, за да произведе хомогенен вкус, аромати, за да продължи вкусът до най-доброто преди датата и текстуризатори, за да разпределят равномерно парчетата плодове, обясни Сара Бурби-Водейн от групата на Данон в изслушване преди тази комисия.

Избягвайте всичко, освен консерваторите

Трябва ли да се притесняваме от консумацията на тези множество добавки? Ан Чарест, студентка по хранене в Университета в Монреал, анализира 28 научни статии за ефектите върху здравето на някои хранителни добавки (емулгатори, подсладители, фосфати, оцветители и нитрити), като част от мини-кратък доклад, представен през януари. Тя идентифицира потенциални въздействия върху рака, възпалителните заболявания на червата, микробиотата, диабет тип 2, теглото, остеопорозата, бъбречните заболявания и др. Очевидно са необходими допълнителни изследвания.

Как да реша? Жан-Клод Мубарак, професор в катедрата по хранене на Университета в Монреал, предлага толериране на добавки, които служат за запазване и избягване на други, което той описва като козметика. „За да знаем функцията на добавките, използваме СЗО Codex Alimentarius“, съветва той.

Например, помислете за кутия леща с марка Compliments, която съдържа калциев хлорид, динатриев едта и лимонена киселина. Тези добавки могат да имат запазваща функция. „Ние не считаме този продукт за ултрапреработен, въпреки че според мен е за предпочитане да се избират бобови растения с по-малко добавки“, посочва Жан-Клод Мубарак.

Това често е възможно чрез избора на биологична версия, тъй като в биологичното производство в Канада са разрешени само 55 хранителни добавки.

„За съжаление понякога няма алтернативи. Не мога да намеря 15% или 35% сметана без емулгатор ”, обяснява Ан Чарест, студентка по хранене в университета в Монреал.

Индустрията се защитава

„Трябва да знаете, че индустрията стриктно използва само продукти, внимателно одобрени от Health Canada“, казва Жан-Патрик Лафлам, вицепрезидент по обществените въпроси и комуникациите на Conseil de la transformimentaire du Québec (CTAQ). Ако някои добавки са проблем, би било важно за Health Canada да проучи тези продукти. "