Хранителната стойност на меда - Файл за хранене и благополучие на мястото на хранене от Денис Рич

Скъпа, този сладък нектар от пчели с разнообразни и хилядолетни добродетели и сладък, ароматен и неподражаем вкус, е храна, която е част от нашата гастрономическа среда. Приятел или враг, медът притежава значителна енергийна сила, може би твърде много? С помощта на Денис Риче, експерт по спортно хранене, нека разберем повече.

стойност


Хилядолетни добродетели, явно надценени

Всеки, който се интересува от историята на медицината, може да знае, че медът някога е бил използван в голяма емпирична терапевтична обстановка, за която сме запазили много писмени сведения. Нека цитираме например папируса на Еберс, написан в Тива през 1870 г. преди JC, и който споменава смес от мед и хляб на Свети Йоан като диуретично лекарство, докато Хипократ, бащата на съвременната медицина (460-377 г. пр. Н. Е.) JC ), използва го при приготвянето на много лекарства. Той го предложи например да насърчава развитието на децата или да лекува анемия. Според него този продукт би действал и върху ларинкса. По този начин, древна традиция, която датира от своето време, препоръчва настойки от мед срещу непокорни кашлица и инфекции на гърлото, бабиното лекарство, все още широко предлагано и днес.
Колкото и да е странно, тези индикации умират трудно. През 1959 г. известният френски учен Реми Шовен публикува поредица от трудове за добродетелите на полените, от които съобщава за много сходни ефекти, докато терапевтичното използване на меда все още е широко разпространено днес в някои педиатрични отдели в САЩ.

Въпреки това, в сравнение с бялата захар, медът предлага предимство и това е неговият оживен характер, този път да се приема в друг смисъл, отколкото обикновено се предлага. Този квалификатор тук намеква за факта, че дори когато е прибран, той продължава да се развива и че под действието на някои от ензимите, които съдържа, захарите се трансформират. В зависимост от възрастта и вида на меда можете да намерите значителни количества фруктоза, която се държи като бавна захар. Нивата му обаче варират от партида на партида и никога не се вижда, че са достатъчни за меда, който ги съдържа, да започне да се държи като бавна захар. Той все още е интересен с усилия и много гелове на пазара го включват.