Замразено кисело мляко Новата тенденция за сладолед в Щутгарт - Щутгарт - Щутгартер Нахрихтен
Замразено кисело мляко Новата тенденция за сладолед в Щутгарт
Студено и бяло: Новата закуска, наречена Замразено кисело мляко, сега завладява и Щутгарт.
Щутгарт - „Замразено кисело мляко“ е името на новата кулинарна тенденция за лятото. Вече можете да проверите в Щутгарт, че това е нещо повече от замразено кисело мляко.
Какво трябваше да преживеем: смутита, онези плътни плодови сокове, тарталети, онези малки тартали, които приличат на подправени кифли, суши, азиатски юфка в картонена кутия. Последната кулинарна тенденция е идеална за горещите летни дни и се нарича „Замразено кисело мляко“. Както често, той идва от Америка, страната на неограничените гази.
Много повече от студеното кисело мляко
В превод името просто означава замразено кисело мляко. Но, разбира се, ледената студена тенденция не е толкова лесна, колкото звучи. „Замразено кисело мляко“ е много повече от просто студено кисело мляко. Това, което го отличава, са топингите и сосовете. Възможностите за комбинация с плодове и ядки, сироп и блатове или бисквити са безкрайни. Това става ясно, когато например влезете в гелатерията в южната част на Щутгарт, която принадлежи на кафене Kaiserbau. В слънчева неделя хората се изправят на опашка до Мариенплац. Копнее за няколко топки сладолед. Или дори след чаша "замразено кисело мляко". „Ние бяхме първите в Щутгарт, които предложиха замразено кисело мляко“, казва собственикът Франческо Трояно. Той обаче не откри тенденцията в САЩ, а в Италия. „Търговските обекти там се наричат йогурия“, казва той. Ледената алтернатива съществува от пет или шест години.
"Замразено кисело мляко" се продава на Marienplatz от 2009 г. Огромната машина за кисело мляко седи на трон зад стъклената кутия с купички, пълни с лед. Дори тук всеки гост е съкрушен. В допълнение към класиката като ванилия, лимон или ягода се предлагат и кварков балсамов оцет, торон, бисквитки, карамел с флер де сел, авокадо лайм, бъз или Aperol spritz. Новата тенденция, кисело-киселото мляко, се предлага и в различни версии: манго и лют червен пипер, ягода и мента, ревен и лешници, пюре от дърво и банан или праскова и малина. В началото Трояно раздаде проби от замразено кисело мляко и си помисли „Никой друг няма да яде това“.
Замразеното кисело мляко съществува в САЩ от 70-те години на миналия век
Скептичните иначе шваби сега са убедени в ледено студеното освежаване. „Офертите с пресни плодове се приемат много добре“, казва Трояно. Картата, която е написана на големия лист зад плота, се променя всеки месец. Предложението за плодове варира в зависимост от сезона. Ако смятате „замразеното кисело мляко“ като отделен сорт, то сега се продава по-добре от сладоледа, казва Трояно. През уикенда излизат около 60 литра.
Основата на „Замразено кисело мляко“ се състои от мляко, кисело мляко и захар. Но правилният микс е това, което има значение. В малкия, шикозен магазин "Yo2Go" на Calwer Strasse Томас Волрат продава чашите със сладоледените кремове от октомври 2010 г. Във фонов режим звучи електронна музика. Магазинът, подобен на тръба, прилича повече на готин бар, отколкото на класически салон за сладолед. "В момента замразеното кисело мляко все още е вътрешен съвет", казва Волрат. Но той винаги е изумен от гостите си, които вече са яли „замразено кисело мляко“ в Лос Анджелис, Дубай, Шанхай и Берлин. И това отдавна. В Америка, а също и в Израел, замръзналата вълна кисело мляко започва през 70-те и 80-те години. Една от най-известните вериги се нарича Pinkberry и има над 100 клона в Калифорния и другаде в Америка.
По-ниски калории от сладоледа
Сега тенденцията е и при нас. В допълнение към Yo2Go в Calwer Strasse, наскоро имаше и BerryKiss (Marienstrasse 1). Тук трябва да избирате между кисело мляко „Натурално“ или „Ванилия“ и да опаковате топинги като пресни плодове, орехи, кокосови стърготини, шоколадови стърготини, смолисти мечета или интелигенти, както и течни топинги като малинов или карамелен сос.
Тази версия на сладоледа е по-кисела и преди всичко по-нискокалорична, тъй като не се използват сметана или яйчен жълтък. „Замразеното кисело мляко има само една трета от калориите на нормалния ванилов сладолед“, казва Томас Волрат от Yo2Go. Но черешката на тортата са сосовете и заливката. Има много различни вкусове: от шоколадов до плодов до просто сладък, ако комбинирате мини блата със сос от блат. Това компенсира спестените калории.