Хранителната сол създава противоречия

„Излишъкът на сол (натриев хлорид) в диетата е важен рисков фактор за високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания“, предупреди още веднъж Френската агенция за здравна сигурност (Afssa) в своя доклад за 2009-2010 г. Това откритие подтикна асоциацията SALT да подаде алармени звънци. Тя иска производителите да намалят приема на сол в храната, за доброто на французите. Желание, което съвпада с това на здравните власти, които от години ни молят да намалим нивата на натрий, които приемаме ежедневно.

противоречия

Разпитана от Maxisciences, Изабел Риго-Малет, диетолог от агенция Prunelle, редовно предупреждава за опасностите, свързани със солта. Тя е доволна от развитието на потреблението ни във Франция. В края на 90-те години средният прием на сол е бил 9-10 грама на човек на ден. От 2004 г. Afssa препоръчва да се намали този прием на сол до 8 грама на ден (закон за общественото здраве от същата година). Благодарение на промените в хранителните навици тази цел няма да е много далеч. Приемът на сол от храната (с изключение на добавената сол у дома) е намалял: мъжете сега консумират 9,2 грама сол на ден, а жените 6,7 според проучване на NutriNet-Santé, публикувано по-рано тази седмица.

Намаляването на количествата сол значително може да бъде опасно

SALT иска да продължи да намалява тази консумация, която все още е твърде висока в сравнение с лимита, установен на европейско ниво, а именно 6 грама на ден. Асоциацията иска "да си сътрудничи с професионалисти в областта на храните, за да разработи хранителна оферта с повишени хранителни качества" и да установи "тавани, които не трябва да бъдат надвишавани и нива, които да бъдат постепенно насочени" по категория храни, по отношение на нивата на натрий. Според Изабел Риго-Малет обаче тези ограничения биха могли да навлязат срещу няколко клопки. На първо място, проблем с вкуса, тъй като закупените продукти не биха били еднакви за нашите вкусове. Но би имало преди всичко проблем с качеството: "Солта позволява да се запази храната. Намаляването на количествата може да бъде опасно, особено за крехките хора", обяснява диетологът, който повдига и въпроса за управлението на студената верига.