Цикория Леру - Цикория, богата на диетични фибри Цикория Леру
Купа разтворима цикория (5g, или еквивалентът на 2 пръчки) съдържа 1,6g фибри, за напитка от 250ml мляко или вода, топла или студена. За сравнение, 1 квадрат тъмен шоколад със същото тегло съдържа 0,6 g фибри.
Какво представляват влакната ?
Диетичните фибри се намират в растения. Те нито се усвояват, нито се абсорбират от тънките черва и пристигат непокътнати в дебелото черво.
Те се класифицират според тяхната разтворимост във вода. По този начин има две категории:
От една страна, разтворими фибри които образуват вискозни гелове при контакт с вода, което забавя преминаването на храната през стомаха и червата и следователно забавя храносмилането.
От друга страна, неразтворими фибри които имат сила на задържане на вода. Те набъбват и абсорбират до 20 пъти теглото си във вода. Този голям капацитет да задържа вода по пътя им в стомаха и червата улеснява намаляването на количеството приета храна и позволява да се увеличи теглото и обема на изпражненията, което ускорява чревния транзит.
Повечето храни от растителен произход съдържат и двата вида фибри. Количеството на всеки вид фибри обаче варира в зависимост от храната.
Какви са нашите нужди от фибри ?
Изискванията за влакна варират в зависимост от възрастта и пола. При жените бременността или кърменето също е критерий, който се взема предвид.
Според ANSES (Национална агенция за безопасност на храните) препоръчителният дневен прием е минимум 25 грама. Към днешна дата само 1 на всеки 5 души би достигнал този процент ежедневно.