Хранителната ряпа има успокояващ ефект върху стомаха и червата - лечебна практика
Здравословно и вкусно: ряпа. Изображение: TwilightArtPictures - fotolia
Ряпата: благоприятна за климата алтернатива на внесените зеленчуци
Добрата стара ряпа е зимен зеленчук, пълен със здравословни минерали и витамини. Освен това кореноплодните съдържат съдържащи сяра етерични масла, които действат успокояващо на стомаха и червата. Не на последно място, цвеклото е с изключително ниско съдържание на калории.
По време на нуждата ряпата се смяташе за „храна на бедняка“, но гъвкавите зимни зеленчуци бавно си възвръщат място сред съвременните, благоприятни за климата алтернативи на внесените зеленчуци.
Последен хранителен резерв по време на нужда
Както Consumer Service Bavaria пише в прессъобщение, от ботаническа гледна точка ряпата е подвид на рапицата и е дошла от Скандинавия в немскоговорящото пространство през 17 век.
Оттогава тя е известна с имена като шведска ряпа, швед, маслено цвекло, смляна келраби, долна колраби, смляна келраби, цвекло или ряпа.
Особено по време на нужда кореноплодните зеленчуци често осигуряват последния хранителен резерв и след това се обработват в конфитюри и заместители на кафе в допълнение към яхнии и супи. Тази вездесъща мисия дълго се помнеше зле.
По-малкото цвекло има по-интензивен аромат
Грудките, които могат да тежат до 1,5 кг и имат светла до червеникаво-зелена обвивка, обикновено имат жълта каша и се предлагат от местното отглеждане от септември до май.
„Купете по-малко цвекло, защото има по-интензивен аромат, сравним с вкуса на кальраби“, съветва Гизела Хорлеман, екотрофолог от Consumer Service Bavaria в KDFB e.V. (VSB).
Ряпата може лесно да се съхранява няколко седмици в хладни изби.
Ценни съставки
Ряпата има високо съдържание на вода и с около 35 kcal/100 g е нискокалоричен зеленчук.
В допълнение към въглехидратите (5,7 g/100 g) и фибрите (2,9 g/100 g), те също съдържат ценните витамини В1, В2 и С и минерали като калий, калций и магнезий.
Цвеклото също има успокояващ ефект върху стомаха и червата поради съдържащите сяра етерични масла, обяснява Баварския потребителски център.
Не гответе твърде дълго
Зеленчуците могат да бъдат намерени на седмични пазари, във фермерски магазини и в добре заредени супермаркети.
За приготвяне обелете обилно клубена и в зависимост от рецептата го нарежете и след това го преработете в супи, яхнии, гювечи, буфери или пюрета.
Според експерти, по време на приготвянето е важно времето за готвене да не е по-дълго от 30 до 40 минути, в зависимост от размера. Това е така, защото зеленчуците губят хранителни вещества и развиват неприятен вкус, подобен на зеле, ако се готвят твърде дълго.
„Ряпата също има вкус настърган като сурова храна“, казва експертът по хранене Хорлеман.
Що се отнася до вкуса, цвеклото може да се комбинира много добре със сладко-кисели плодове като ябълки, портокали или дюли.
Вкусни идеи за рецепти можете да намерите тук, наред с други неща. (реклама)