Хранителната пирамида - зърнени продукти и гарнитури в ежедневната диета
Зърнени продукти и гарнитури като част от ежедневната диета
Третото по важност място в хранителната пирамида са зърнените продукти и гарнитурите.
Те включват хляб, кифли, мюсли, житни люспи, зърнени смеси, но също така и тестени изделия, ориз, бобови растения и картофи.
Те се считат за основна храна и са били от голямо значение за човешкото хранене от хиляди години. Германското общество за хранене препоръчва да се покрият поне 50% от дневния енергиен прием под формата на въглехидрати.
Единични, двойни, многократни, многократни захари
Прави се разграничение според броя на захарните молекули и техните връзки в единични, двойни, множествени и множество захари. Простите захари включват плодови и гроздови захари. Двойните захари се съдържат между другото в домакинството и лактозата. Полиолите се намират само в свободна форма в растителни храни като бобови растения. Многобройните захари включват нишестето, съдържащо се например в картофите и зърнените култури и които са от голямо значение за производството на енергия в нашите тела.
Простите захари се абсорбират в кръвта относително бързо чрез тънките черва и водят до бързо и рязко покачване на нивото на кръвната захар. Инсулинът, освободен от панкреаса, транспортира захарта в телесните клетки и нивото на кръвната захар отново спада относително бързо, така че след кратко време отново да почувствате глад. Така че богатите на фибри нишестени продукти тук са по-препоръчителни. Дълговерижните полизахариди, които се съдържат, само постепенно се разграждат в червата и се абсорбират от кръвта по-бавно. Панкреасът е пощаден и чувството за ситост продължава по-дълго.
В ежедневната диета за предпочитане въглехидратите трябва да се приемат чрез сложни въглехидрати (полизахариди) под формата на нишестени и богати на фибри храни. Те включват пълнозърнест хляб, тестени изделия, ориз, бобови растения и картофи.
За съжаление в днешно време зърното се бели основно и се използва като бяло брашно. И повърхностният слой също се отстранява от полиран ориз. За съжаление тези продукти съдържат много празни калории, тъй като външният слой на зърната е особено богат на фибри, витамини и минерали. Ето защо пълнозърнестите продукти трябва да имат приоритет. Цялото - т.е. пълнозърнестото зърно се обработва тук. Желателно е пълнозърнесто съдържание от около 50%.
Трябва да се избягват продукти, които съдържат много прости захари, като сладкиши, сладкиши, бисквити, мед, кетчуп и сладки напитки. Дори зърнените храни за закуска с високо съдържание на захар, като корнфлейкс или мюсли, млечни барове или мюсли, не попадат в тази хранителна група поради високото съдържание на захар, а понякога и мазнини, а по-скоро в горната част на хранителната пирамида, сред сладките. Ако дневните нужди се покриват до голяма степен от захарни, а не от скорбялни храни, въглехидратите бързо кацат върху бедрата ви. Излишъкът от въглехидрати се превръща в мазнини и се съхранява в депо мазнини. Продуктите с високо съдържание на мазнини като пържени картофи, крокети или картофени палачинки също трябва да се избягват. Поради високото си съдържание на мазнини, те принадлежат повече към категорията масла и мазнини.
Търсене в този уебсайт:
Съставки и здравословна стойност
Зърното съдържа голяма част от хранителните и жизненоважни вещества, необходими за живота, като въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали и микроелементи.
Въглехидратите от зърно, зърнени продукти и картофи са важни източници на енергия за нашето тяло. Те служат на мускулите, червените кръвни клетки, мозъчните клетки и нервите като дългосрочен източник на енергия и са необходими за поддържане на водния и електролитния баланс. Сложните въглехидрати са част от костите, съединителната тъкан и сухожилията.
Диетичните фибри, съдържащи се в зърното/зърнените продукти, не се използват от организма за генериране на енергия, тъй като те не могат да бъдат разградени от техните храносмилателни ензими. Те обаче повишават чувството за ситост, стимулират чревната дейност и предотвратяват запек и стомашно-чревни заболявания.