Хранителната непоносимост при хранене ви прилошава ЯДЕТЕ ПО-УМНО
7 март е "Ден на здравословното хранене". Тази година мотото е „Удоволствие въпреки непоносимостта към храна“. Инициаторът на деня на действието, Асоциацията за хранене и диететика, иска да обърне внимание на нарастващия брой хора, които не могат да понасят определени храни. EAT SMARTER въвежда най-често срещаните непоносимост към храни.
7 март е "Ден на здравословното хранене". Основана през 1998 г. от Асоциацията за хранене и диететика (VFED), тя има специален фокус всяка година. През 2012 г. мотото е „Удоволствие въпреки Хранителна непоносимост".
Все повече хора страдат от непоносимост към храна. Но мнозина смятат симптомите си за хранителна алергия и се справят без повече, отколкото наистина трябва. Ако имате алергия, трябва да избягвате храната напълно; ако имате непоносимост към храна, често е достатъчно просто да ядете малко по-малко от нея.
В проучванията почти 30 процента от анкетираните казват, че са алергични към всяка храна. Ако попитате учени и лекари обаче, те дават съвсем различни цифри: само за два до три процента от германците се казва, че имат истинска хранителна алергия. Другите страдащи само ли си представят симптомите си?
Алергия или непоносимост към храна?
В случай на алергия имунната система счита веществата, които всъщност са безвредни, за опасни. Той произвежда антитела за борба с "вредните" вещества. Страдащият от алергия усеща реакцията на имунната си система чрез типични симптоми като сърбеж, подуване или хрема.
Хранителната непоносимост често причинява абсолютно същите симптоми като алергията. За разлика от алергиите обаче имунната система не участва в непоносимостта към храна. Друга разлика: в случай на непоносимост към храна, често предизвикващата храна не трябва да се избягва напълно; определено количество обикновено се понася добре. Ето защо си струва да получите точна диагноза от лекар.
Четирите най-често срещани непоносимости към храни („псевдоалергии“):
Хранителна непоносимост: непоносимост към хистамин
Хората, които страдат от хистаминова непоносимост, нямат ензим, който е отговорен за разграждането на пратеника. Резултатът: хистаминът, който приемаме със зряло сирене, вино или кисело зеле, например остава по-дълго в кръвта и причинява главоболие и храносмилателни проблеми (други храни, съдържащи хистамин).
Хранителна непоносимост: непоносимост към лактоза
Смята се, че 15 до 20 процента от населението в Германия страда от непоносимост към лактоза. В глобално сравнение това е малко: тъй като три четвърти от цялото световно население не могат да понасят млечната захар лактоза. При здрави хора лигавицата на тънките черва произвежда ензима лактаза, който разгражда лактозата до нейните градивни елементи. Защото само отделните градивни елементи могат да се абсорбират в кръвта. Ако лактозата не се разгражда поради липсата на ензими, чревните бактерии трябва да разграждат пратеника. Резултатът: усещане за ситост, болка в стомаха или диария. Между другото, лактозата се съдържа не само в продуктите от краве мляко, но и в козето и овчето мляко.
Хранителна непоносимост: фруктозна малабсорбция
Дори при фруктозна малабсорбция, засегнатите нямат ензим. Транспортният протеин GLUT-5 трябва да транспортира плодовата захар фруктоза от тънките черва в кръвта. Ако тялото не произвежда достатъчно ГЛУТ-5, фруктозата (която се съдържа например в плодовете и меда) достига до дебелото черво и се метаболизира от чревни бактерии. Последиците са същите като тези при непоносимост към лактоза: метеоризъм, диария и коремна болка.
Хранителна непоносимост: цьолиакия
Пшеница, ечемик, ръж, овес, зелена спелта и спелта: всички тези видове зърно съдържат протеина глутен. При хората с цьолиакия тялото произвежда антитела веднага щом глутенът навлезе в тънките черва. Антителата предизвикват възпалителна реакция. Резултатът: Вретите на червата, които са отговорни за хранителните вещества от червата, попадащи в кръвта, регресират. Поради това в дългосрочен план засегнатите могат да получат храносмилателни проблеми и симптоми на дефицит. Оризът, царевицата, просото, елдата, амарантът и киноата не съдържат глутен.