Хранителната непоносимост - какво е това и как можем да го избегнем
Хранителната непоносимост, известна също като непосредствена свръхчувствителност към храна или неалергична свръхчувствителност към храна, се отнася до трудности при смилането на определени храни.
Важно е да се отбележи, че непоносимостта към храна се различава от хранителната алергия.
- Хранителните алергии предизвикват реакцията на имунната система, докато непоносимостта към храната не.
Някои хора страдат от храносмилателни проблеми, след като ядат определени храни, дори ако имунната им система не е реагирала (няма хистаминов отговор).
Храните, най-често свързани с непоносимост към храни, включват:
- Млечни продукти,
- зърна, които съдържат глутен,
- храни, които причиняват натрупване на чревни газове, като боб и зеле.
Как различаваме хранителната непоносимост?
Ето някои ключови моменти, които могат да предвещават непоносимост към храна:
- Симптомите на непоносимост към храна обикновено продължават по-дълго от симптомите на алергии;
- Симптомите са различни и могат да включват мигрена, кашлица и болки в стомаха;
- Някои непоносимост към храна се причиняват от липсата на определен ензим.
Какви са симптомите на непоносимост към храна?
Може да бъде трудно да се определи дали това, което изпитвате, е непоносимост към храна или алергия, тъй като признаците и симптомите често се припокриват.
Според специалисти по алергии, когато става дума за алергия, дори малки количества водят до симптоми, както може да се случи с фъстъците например.
При непоносимост към храна малки количества обикновено нямат ефект.
Симптомите на хранителната непоносимост обикновено продължават по-дълго в сравнение с хранителните алергии.
Началото обикновено се случва няколко часа след поглъщането на нарушаващата храна или съединение и може да продължи няколко часа или дни.
В някои случаи симптомите могат да продължат 48 часа.
Някои хора са непоносими към мнозина групи храни, което затруднява лекарите да определят дали това може да е хронично заболяване или непоносимост към храна.
Идентифицирането на храната, която може да бъде „виновна“, може да отнеме много време.
Най-честите симптоми, срещани при непоносимост към храна, са:
- подуване на корема,
- мигрена,
- главоболие
- кашлица,
- изпускане от носа,
- стомашни болки,
- раздразнителна болка,
- кошери.
Какви са причините за непоносимост към храна?
Причините за непоносимост към храна могат да бъдат много и ще разгледаме всяка от тях на свой ред.
1) Липса на ензим
Ензимите са необходими за пълно смилане на храната.
Почти всички храни изискват ензим за правилното храносмилане.
- Ако някои от тези ензими липсват или са недостатъчни, правилното храносмилане може да бъде подкопано.
Дефицитът на ензими е често срещана причина за непоносимост към храна.
Хората, които имат непоносимост към лактоза, например нямат достатъчно лактаза, ензим, който разгражда млечната захар (лактоза) на по-малки молекули, които тялото може допълнително да разгради и усвои през червата.
Ако лактозата остане в храносмилателния тракт, това може да причини спазми, болки в стомаха, подуване на корема, диария и газове.
Хора с алергии към млечни протеини те имат симптоми, подобни на тези на непоносимост към лактоза.
Поради тази причина хората с непоносимост към лактоза се диагностицират погрешно като алергични.
Непоносимостта към фруктоза е често срещана при деца с повтарящи се или функционални коремни болки.
2) Химични причини за непоносимост към храни
Някои химикали в храните и напитките могат да причинят непоносимост, включително амини в някои сирена и кофеин в кафе, чай и шоколади.
Някои хора са по-податливи на тези химикали от други.
ЗАКУПИТЕ СЕГА
3) Хранително отравяне - токсини
Някои храни имат химикали, които могат да имат токсични ефекти върху хората, причинявайки диария, гадене и повръщане.
Черният боб има афлатоксини, които могат да причинят изключително неприятни храносмилателни проблеми.
Поради това зърната се варят в няколко води. Напълно сготвените зърнени храни нямат токсин.
Затова хората може да се чудят защо реагират по различен начин, след като ядат боб.
4) Естественият външен вид на хистамина в някои храни
Някои храни, като рибите, които не са били съхранявани правилно, могат да имат натрупване на хистамин, тъй като те „гният“.
Някои хора са особено чувствителни към този естествен хистамин и развиват обриви, коремни спазми, диария, повръщане и гадене.
Симптомите често са подобни на анафилаксията (тежка алергична реакция).
5) Салицилатите присъстват в много храни и могат да причинят непоносимост към храни
Непоносимостта към салицилати, известна също като чувствителност към салицилат, се появява, когато някой реагира на нормални количества погълнат салицилат.
Салицилатите са група химикали, получени от салицилова киселина.
Те се намират естествено в определени храни, а също и в синтетични продукти за употреба, като аспирин, пасти за зъби и консерванти.
Както естествените, така и синтетичните форми могат да причинят странични ефекти при някои хора.
В естествената си форма растенията произвеждат салицилати като защитен механизъм срещу вредни бактерии, гъбички, насекоми и болести.
Тази форма се среща в широка гама храни, включително плодове, зеленчуци, кафе, чайове, ядки, подправки и мед.
Междувременно синтетичната форма обикновено се използва като консервант за храна и се намира в лекарства като аспирин.
В сравнение с храните, лекарства като аспирин съдържат големи количества салицилати, поради което непоносимостта към салицилат най-често се свързва с лекарства.
Химикалите се намират в много храни и повечето хора могат да ядат храни, които съдържат салицилат, без странични ефекти.
Някои хора обаче изпитват симптоми след консумация на големи количества. Хората с непоносимост към салицилат трябва да избягват храни, които съдържат високи нива.
Салицилатите присъстват в повечето растителни храни, включително повечето плодове и зеленчуци, подправки, билки, чай и ароматизиращи добавки.
Ароматите на мента, доматен сос, плодове и цитрусови плодове имат много високо ниво.
Храните, преработени с ароматни добавки, обикновено са богати и на салицилати.
Видове непоносимост към храни
Хранителната непоносимост може да бъде от различен тип и може да се прояви в:
- лактоза,
- пшеница,
- глутен,
- кофеин,
- хистамин, присъстващ в гъби, кисели краставички и ферментирали храни (като сирене),
- добавки, като изкуствени подсладители, багрила или други ароматизанти за храни.
Някои хора изпитват реакция след ядене на хляб, но това не означава непременно непоносимост към глутен.
Всеки, който подозира, че може да има непоносимост към глутен, трябва да се консултира с лекар, преди да се откаже от глутена, тъй като зърнените култури могат да бъдат важен източник на различни хранителни вещества.
Хранителни добавки и непоносимост
Непоносимостта към хранителните добавки е нарастващ проблем през последните тридесет години, тъй като все повече храни съдържат добавки.
Въпреки това се очаква, че непоносимостта към хранителни добавки засяга не повече от 1% от хората.
Добавките се използват за подобряване на вкусовете, правят храната да изглежда по-привлекателна и да увеличи срока на годност.
Примерите за хранителни добавки включват:
- антиоксиданти,
- Изкуствени багрила,
- Изкуствени аромати,
- емулгатори,
- Подобрители на вкуса,
- консерванти,
- подсладители.
Смята се, че от хилядите добавки, използвани в хранително-вкусовата промишленост, причиняват проблеми.
Известно е, че следните хранителни добавки причиняват странични ефекти при хората:
- Нитрати - могат да причинят сърбеж и обриви.
Преработеното месо обикновено е богато на нитрати и нитрити.
- MSG (мононатриев глутамат) - използва се като подобрител на вкуса.
Известно е, че причинява главоболие.
- Сулфити - използват се като хранителен консервант или потенциращ агент.
Често се използва във вина. В Съединените щати и Европейския съюз бутилките за вино, бутилирани съответно след 1987 г. и 2005 г., трябва да фигурират върху етикетите, ако съдържат сулфити с повече от 10 части на милион.
Германско проучване установи, че около 7% от хората имат непоносимост към виното.
- Някои цветни - особено кармин (червен) и анато (жълт).
Как можем да диагностицираме непоносимост към храна?
Не е лесно да се определи дали някой има непоносимост към храна или алергия. Тъй като признаците и симптомите често се припокриват.
Определени модели на симптоми могат да помогнат на лекаря да направи разлика между двете.
В по-голямата част от случаите симптомите на хранителна непоносимост продължават много по-дълго от хранителните алергии.
Хората, които се познават с чувствителност, се съветват да водят дневник и да записват какви храни ядат, какви са били симптомите и кога са се появили.
Данните от списанието могат да помогнат на диетолог или лекар да определи кои храни причиняват странични ефекти и какви стъпки да предприеме.
Освен непоносимостта към лактоза и цьолиакия, няма точен, надежден и валидиран тест за идентифициране на непоносимост към храни.
Най-добрият диагностичен инструмент е диета за изключване, известна още като елиминираща или диагностична диета.
Непоносимостта към ядената редовно храна може да доведе до странични ефекти между тях
Когато това се случи, е трудно да се установи кои храни са виновни.
Съществува по-голям риск лека или хронична болест да бъде неправилно диагностицирана.
Диетите за изключване са изключително полезни за изолиране на виновни храни.
При типична диета за изключване, предполагаемата храна се елиминира от диетата за определен период, обикновено между 2 седмици и 2 месеца.
Ако през този период страничните ефекти бъдат разрешени, става по-вероятно виновникът да бъде открит.
Това може да бъде допълнително потвърдено, ако след това се въведе отново и симптомите се върнат.
Как да разберете дали страдате от непоносимост към храна
Вашият лекар може да препоръча кожен тест и/или кръвен тест, за да се изключи хранителна алергия:
- Тест за ужилване на кожата - определя реакцията на пациента към определена храна.
Малко количество предполагаема храна се поставя върху гърба или предмишницата на пациента. Кожата се набожда с игла, което позволява на част от веществото да проникне под кожата.
Хората с алергия ще реагират с повишено подуване.
Тестовете за ужилване на кожата обаче не са 100% надеждни.
- Кръвен тест - измерва нивата на антитела срещу IgE (имуноглобулин Е).
Тези тестове също не са 100% надеждни. Наличието на IgE антитела може да бъде част от нормалния човешки отговор и да показва толерантност, а не нежелана реакция, според проучване.
Настоящото най-добро лечение за непоносимост към храна е или да се избягват определени храни, или да се ядат по-рядко и в по-малки количества.
Хранителните добавки, които подпомагат храносмилането, могат да бъдат истинска подкрепа за избягване на непоносимост към храна.
ВИЖТЕ ПРОДУКТА
Някои хора откриват, че ако останат за известно време извън конкретната храна, нямат реакция, когато я ядат отново.
- Това е известно като толерантност.
Поддържането на толерантност често е проблем при знанието колко дълго да се въздържате и колко да ядете, когато дадена храна се въвежда отново.
Тъй като всеки човек реагира по различен начин, единственият начин да се определи това е чрез проби и грешки.
Прочетете
Топ 13 храни за изграждане на мускули
Храни за изграждане на мускули - ТОП 13 Ако се опитате да наберете размер, можете да похарчите толкова [. ]