Хранителна токсичност С какви рискове е свързано; храна

Балансираната диета обаче може да представлява токсичен риск.

Хранителна токсичност ⚓

Определение: Токсичност: основни замърсители

• Замърсители (торове, пестициди, тежки метали)

• Хигиена на процеса

• Разграждане поради обработка (окисляване, термична обработка)

• Взаимодействие с хранителни опаковки (мономери, добавки, разтворители и др.)

• Влияние на методите на готвене

• Токсичност на ксенобиотиците

• Защитни фактори

Вещества, за които не може да се изключи токсикологичен риск:

Олово, кадмий, неорганичен арсен, алуминий, метилживак, диоксини и PCB [*] диоксиноподобни, недиоксиноподобни PCB [*], сулфити, дезоксиниваленол, акриламид, диметоат

Определение: Вътрешна токсичност

Естествено или присъщо (което идва отвътре): храната съдържа токсично вещество, което естествено присъства или се появява по време на технологична обработка (ферментация, пушене и др.).

Пример: „Седем души се отровиха след ядене с гъби. 4-годишно момиче се поддава "

Определение: Вътрешна токсичност: произход и категория на основните диетични ксенобиотици

Външен (който идва отвън): това е резултат от замърсяване от продукт, въведен в храната по време на нейното производство или производство, умишлено (добавка ...) или случайно (измиване, материали).

Замърсяване на селското стопанство: Нитрати в зеленчуците; The нитрати разпространени в почвите не само замърсяват водата, но и остават в зеленчуците

Замърсяване от ветеринарни лекарства: ХОРМОНИ; От 1988 г. директива на Общността забранява използването на хормони на растежа за угояване на месарско месо. Тази директива беше приета под натиска на потребителите. Но много животни все още се третират тайно с хормони с нови анаболи, бетагонистите. Не е дошло сериозно медицинско разследване, което да демонстрира въздействието на тези вещества върху здравето. Когато се съмнявате, винаги можете да ограничите консумацията на говеждо месо.

---