Хранителна стойност, полезни свойства на картофите и гъбите
Използването на картофи и гъби в готвенето. Комбинация. Как да съхранявате и готвите правилно. Видове, видове, класификация (10+)
Котлети от картофи, гъби и живовляк - хранителна стойност на съставките
Съвети за правилно приготвяне на картофи
Тъй като картофите съдържат нишесте, клубените трябва да се готвят на слаб огън, така че нишестето да набъбне равномерно под въздействието на температурата. Когато водата заври твърде много, картофената кора се пука, но вътре остава влажна; изсипете вода в саксия с картофи толкова, че картофите да са покрити с вода с не повече от 1 см;
За лесно обелване на картофите, пробити "в униформите", веднага след като са приготвени, потопете клубените в студена вода за няколко минути;
За да не се ронят картофите по време на процеса на готвене, особено ако сортът е ронлив, е необходимо да пуснете няколко капки оцет в контейнера, където се варят картофите или просто сол (за 1 кг картофи - половин чаена лъжичка);
Има ситуации, когато толкова много искате картофите да се приготвят по-бързо. И така, за да ускорите този процес, сложете 1 супена лъжица маргарин в тенджера;
За да направите картофените котлети по-пухкави, добавете малко сода към картофеното тесто; ако приготвяте картофено пюре, използвайте само горещо мляко, тъй като студеното мляко придава на картофите непривлекателен сив оттенък;
За да се изпекат картофите по-бързо, е необходимо непосредствено преди да ги поставите в тигана, потопени в гореща вода за няколко минути и след това да изсъхнат;
Младите картофи ще се белят много по-добре, ако се потопят в студена вода за 20 минути.
Картофи и гъби: струва ли си да се комбинират?
Картофите се съчетават особено добре с гъби. Това могат да бъдат гъбени сосове, гъби с месо, зеленчукова яхния или обикновени картофени и гъбени котлети.
Гъбите са известни на нашата цивилизация от много дълго време, но до ден днешен само 1/5 от всички видове представители на Кралството на гъбите са проучени и класифицирани. В различните страни хората възприемат гъбите по различен начин, но навсякъде, където са били ядени. И така, арабите в древни времена почитали черния трюфел, защото вярвали, че гъбите укрепват човешката плът. Арабските жени ядат гъби, за да станат по-плодородни. В древна Гърция и Рим гъбите се считали за свещена храна на боговете. В Русия монаси и обикновени вярващи готвят гъбена супа. Знанията за ядливите и отровни гъби са консолидирани и се предават от уста на уста от поколение на поколение. Що се отнася до хранителната стойност на гъбите, тя не е голяма. Но протеинът присъства в гъбите в достатъчно количество. Калиевата сол в гъбите помага за укрепване на сърдечните мускули.