Хранителна стойност на зелето зеле и ползи за здравето
Съвременното хранене отговаря на древната наука за Аюрведа и традиционната храна
- Поискайте връзка
- Електронна поща
- Други приложения
Зеле от зеле: хранителна стойност и ползи за здравето
 |
| Различни сортове зеле. Всеки има малко по-различна текстура и вкус, също вариращи пигменти с антиоксидантна стойност, но като цяло имат същите свойства. Източник на изображението: www.ripplefarmorganics.co.uk |
Хранителна стойност
Активни съставки със специални ползи за здравето
Доказано е, че растителните фибри от семейство Кръстоцветни се свързват по някакъв начин с жлъчните киселини, отделяни по време на приема на мазнини, което намалява холестерола. Способността на калето да понижава холестерола е по-голяма, когато се потиска или приготвя на пара.
В Аюрведа
Както вероятно вече сте забелязали, в Аюрведа никога не говорим за витамини, минерали, брой калории, протеини, въглехидрати и т.н. Важното е какви свойства предава съответната храна на тялото. Колкото и да е „здравословна“ дадена храна, ако тя увеличава свойствата, които вече имаме в излишък в тялото, тази храна не е здравословна за нас.
Кейл има следните качества: студено, сухо, леко. Това са точно неговите качества Вата Доша. Следователно зелето трябва да се яде само от време на време с хора с тази конституция, особено ако Вата е в излишък. Вместо това зелето е чудесно за питта и капха. Той има свойството да алкализира и пречиства тялото. Отлично за детокс диети за тези две конституции. Кейлът също има природа сатва и пречиства фините енергийни канали.
За хората от Vata препоръчвам умерена консумация на кейл, приготвен с гхи/масло/олио и подправки. Противопоказано е да се яде сурово, особено под формата на смутита, както е модерно сега.
От подхода на съвременното хранене и Аюрведа се получава, че зелето има следните свойства:
- Богат източник на витамини и минерали
- Силна антиоксидантна стойност
- Намалява риска от заболявания като: различни видове рак, дегенеративни и хронични заболявания, сърдечно-съдови заболявания
- Понижава нивата на холестерола
- Многобройни ползи за храносмилателната система: стимулира евакуацията на жлъчката, подобрява чревната перисталтика, прочиства дебелото черво, намалява риска от язви
- Алкална
- Детоксикиращо, отлично за детоксикация на кръвта и черния дроб
- Hipoglicimiantă
- Помага за отслабване
Противопоказания
Също така листата от зеле са богати на оксалова киселина които се комбинират в организма с желязото и калция и образуват по-малко разтворими соли, наречени оксалати. Оксаловата киселина се редуцира чрез леко готвене, което я прави подходяща за честа консумация от здрави хора. Но ако вече съществува бъбречни заболявания, жлъчен мехур, предразположение към образуване на камъни, лошо усвояване на калций и желязо, кейл трябва да се избягва и да се консумира само от време на време в готвена форма.
Зеленчуците от семейството. кръстоцветните могат да попречат на процеса на абсорбция на йод и следователно се разглеждат goitrogen (потиска функцията на щитовидната жлеза). За здрави хора с разнообразна диета, богата на йод и селен, нормалните количества кръстоцветни не представляват опасност. Но за хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да бъдат внимателни, изследвайте това и се консултирайте с техния терапевт.
Високата концентрация на витамин К прави зелето по-противопоказано за хората, които го приемат медицински антикоагулант.
Сега разбирате ли защо съм против „истерията“, взета от американците със суперхрани и чудодейни лекове? Няма нищо чудно, храна или лек! Здравословната диета е тази, която отчита конституцията и неразположенията на индивида, диверсифицирана е и до голяма степен се основава на продукти, които традиционно се консумират от населението, откъдето идва индивидът.