Хранителна стойност на заека, ползи за здравето и опазване
The заек е малък бозайник, който често погрешно се счита за гризач. Всъщност гризачите имат само един чифт резци, за разлика от зайците, които имат два. Има много видове фермерски и диви зайци. Заекът е братовчед на заека и тъй като често е опитомен и се използва като домашен любимец, много хора не са склонни да ядат зайци. Има някаква привързаност към това малко животно, което отлага някои да го консумират. Заекът обаче е деликатно и вкусно месо, което заслужава да бъде поставяно по-често на нашите маси. Понякога се класифицира сред домашните птици, защото е бяло месо и се готви по същия начин, както пилето и другите птици.
Сезон: незамразените зайци, които купуваме през лятото (юли, август, септември), често са по-вкусни, защото са имали късмета да бъдат отгледани на открито. Зайците обаче са вкусни и се предлагат целогодишно в повечето хранителни магазини. Намират се пресни или замразени.
Хранителна стойност на заек
Рецепти
Заек с горчица
Заешка яхния и кремообразна полента
Седло от заек, рикота ньоки, гъби, лимон и рукола
Пай от заешко месо
Ръководство за покупка
За да изберете добър заек:
- Той не трябва да е твърде млад или твърде стар (11-12 седмици е идеално).
- Тя трябва да тежи около 1,5 кг.
- Месото трябва да е много розово, черният дроб много червен, а бъбреците заобиколени от слой мазнина.
- Седлото (долната част на гърба) трябва да е пълна.
- Предните крака трябва да са гъвкави, а ставите дебели.
Запазване
Пресният заек ще държи 4-6 дни след покупката, на най-студеното място в хладилника.