Хранителна стойност на скандинавските скариди, ползи за здравето и запазване

The скариди е ракообразно, което се консумира от хората от векове. Името му идва от шеврета или малко козелче, защото скаридите сякаш се движат, скачайки. Има стотици разновидности на скариди, които живеят във всички океани. Само малка част от видовете обаче са уловени за консумация. Сред тях северните скариди се справят добре. По-малък и по-вкусен от братовчедите си от Южните морета, той се среща в студените води на Северния Атлантик и устието на Св. Лорънс. Освен че е много здравословна и вкусна, тази, наречена още скариди Matane, идва от устойчив риболов, което е друга добра причина да я сложите в чинията си.

Сезон: От април до декември

Рецепти

Преоткрит пай от сьомга и скариди

Скариди Enchiladas

Мини чушки, пълнени със салата от скариди

Салса от скариди и черен боб

Ръководство за покупка

На пазара скандинавските скариди се продават вече сварени и готови за консумация. В началото на сезона лесно се намира прясно в повечето рибни магазини и супермаркети. Можете да го купите черупка или не; небелената скарида се продава с главата си и съдържа няколко яйца. твърде чувствителни души, въздържайте се! Те трябва да имат хубава морска миризма, не трябва да са амоняк, нито обсипани с черни петна. Избираме ги много розови и много твърди.

Извън сезона можете да намерите замразени или размразени скариди. Както при повечето храни, препоръчително е да избирате замразени, а не размразени продукти, тъй като не е ясно кога и как е извършено размразяването. Препоръчва се винаги да оставяте скаридите да се размразят в хладилника.

Запазване

Скаридите, закупени пресни и варени, ще се съхраняват до 3 дни в хладилника. След като се размразят в хладилника, варените скариди, закупени замразени, трябва да се изядат в рамките на 24 часа. Замразените скариди, от друга страна, трябва да се изразходват доста бързо, в идеалния случай в рамките на един месец.