Хранителна стойност на репичките, ползи за здравето и запазване

The репичка са кореноплодни зеленчуци, които се предлагат в няколко разновидности, но най-често срещаните са малки червени репички (кръгли или овални, повече или по-малко удължени). По рафтовете се срещат и черни репички и японски репички, известни още като дайкон. Тези два последни вида имат по-големи, кожени зеленчуци, които трябва да се белят преди ядене. Репичките са хрупкави, освежаващи, с леко пикантен вкус. Когато са пресни, блатовете на репичките също са годни за консумация.

Сезон: Репичките, произведени в Квебек, се предлагат от средата на май до края на октомври, но внесените зеленчуци могат да бъдат намерени целогодишно в повечето хранителни магазини.

Рецепти

Салата от пресен грах и репички

Зеленчуци, пълнени с пушена пъстърва

Салата от круша и синьо сирене

Сен Жермен студена мента, три вариации

Крес, говеждо, репички и салата от сурови аспержи

Аспержи, раци и манго

Калкан зелен сос

Гръцки пилешки пити

Ръководство за покупка

За да изберете обикновени репички, уверете се, че те са:

Много твърдо.
Гладка.
Ярък цвят.
Листата (върховете) трябва да са много зелени.
Не много големи, защото тогава те ще бъдат кухи и по-бодливи.

Запазване

Репичките ще се държат 3-4 дни на снопове в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. За да удължат малко живота им, те могат да бъдат поставени в перфорирана пластмасова кутия, като се уверите, че коренът е поставен върху влажни хартиени кърпи.