Захар, новият враг на виното La Presse
Квебеците отдавна обичат сладкото вино и пристанището. Вече не. Нивото на остатъчна захар във виното се превърна в една от основните грижи на потребителите. Но може би не по основателни причини ...
В събота сутринта в Квебек клиентите слизат от SAQ, за да пазаруват за уикенда. Съветникът Marie Lapointe от клона на Naviles вече знае въпроса, който няколко от тях ще й зададат: „Ще ми поискат вино с 11% алкохол, с по-малко от 1,5 g захар на литър, казва тя. . Намира се почти невъзможно! "
Съветникът не е единственият, който забелязва мания за сухи вина от 2015 г., когато SAQ започна да публикува тази информация на рафтовете си. Оттогава нивото на остатъчната захар се превърна в критерий при избора на бутилка, заедно с вкуса и цената.
Дори ако SAQ казва "че няма промяна в захарта при търгове", няколко частни агенти за внос отбелязват, че монополът сега търси вина с "добра питейност и сухота". Следователно с по-малко остатъчна захар.
Лозето на Маливуар, на полуостров Ниагара, в Онтарио, дори е адаптирало своето розе Lady Bug по искане на SAQ.
„Намалихме остатъчното съдържание на захар в розе [само 2 г на литър] за Квебек“, пише Ерик Никсън, директор в Маливуар. Създадохме тази персонализирана версия по вкус на потребителите в Квебек, които обичат по-сухи вина. "
Наистина ли квебекърците обичат по-сухи вина? Трудно е да се знае. Вярно е, че калифорнийското вино Ménage à trois, което съдържа 13 г захар на литър, и розе Gallo (38 г захар) вече не са на върха в класациите за продажби, но не изостават много. И доста меките червени все още са сред най-популярните (виж таблиците). Следователно внезапният интерес към остатъчната захар вероятно не би бил просто въпрос на вкус.
Минимален принос
Тази мания за захар във виното изненадва диетоложката Катрин Лефевр. Авторът на книгата „Захар, истини и последици“ не споменава количеството захар в алкохолните напитки в първото издание на книгата си, публикувано през 2016 г.