Хранителна съставка малтодекстрин свойства и странични ефекти

Постигнете мечтано тегло и фигура!

Много храни съдържат съставката малтодекстрин. Но какво е малтодекстрин, какви свойства и странични ефекти върху здравето има той?

Погледът към списъка на съставките се отплаща в случай на готови храни - те често съдържат малтодекстрин

Можете да намерите малтодекстрин в списъка на съставките за много храни. Готовите ястия и опаковъчните супи са засегнати, както и чипс, сладкарски изделия, колбаси и детска храна.

Малтодекстринът е храна, направена от въглехидрати. Получава се от нишесте чрез биохимични процеси и следователно е модифицирано нишесте. По отношение на закона за храните, това е напълно нормална съставка, а не добавка.

Свойства и предназначение

Малтодекстринът има някои свойства, подобни на мазнините - например, има консистенция, подобна на мазнината, и абсорбира много добре други вкусове. Състои се обаче от въглехидрати и следователно има значително по-малко калории от мазнините (мазнини: 9 kcal на грам, въглехидрати: 4 kcal на грам). Следователно малтодекстринът може да се използва като заместител на мазнините в нискокалорични храни.

Има и други приложения за малтодекстрин:

Като заместител на мазнините в леките продукти (нискокалорични храни).
Като евтин, безвкусен пълнител за разтягане на храната.
Като сгъстител, например в пакетиращи супи.
Като енергиен източник в спортното хранене и специално медицинско хранене.
Като носител на летливи вещества като аромати, витамини и подправки.

Малтодекстринът има относително висок гликемичен индекс и следователно има отрицателно въздействие върху нивата на кръвната захар и следователно трябва да се избягва в съответствие с хранителни концепции, като метода LOGI.

Страничен ефект и оценка на здравето

За разлика от много други хранителни добавки, малтодекстринът се счита за безвреден за здравето според съвременните научни стандарти. Малтодекстринът дори се използва в специално медицинско хранене, което се използва за изкуствено хранене или за хора с поднормено тегло.

Свръхчувствителност, непоносимост или поглъщане на големи количества може да доведе до оригване, киселини, гадене, повръщане или диария. В този случай малтодекстрин не трябва да се използва, но не са известни трайни странични ефекти.

Диабетиците също трябва да се въздържат от прием на малтодекстрин, тъй като малтодекстринът се превръща в глюкоза в организма и в резултат на това се повишава кръвната захар.

Дали малтодекстринът не съдържа глутен или не, зависи от използваното нишесте. Матродекстринът от царевично нишесте не съдържа глутен, докато матродекстринът от пшенично нишесте не е. Ако се съмнявате, попитайте производителя за произхода.

Малтодекстрин като спортно хранене и за културизъм

Малтродекстринът е захар и следователно добър източник на енергия. За разлика от декстрозата, той предлага няколко предимства в контекста на спортното хранене:

Малтродекстринът се абсорбира по-бавно от декстрозата и другите въглехидрати - следователно е по-подходящ за спортове за издръжливост, тъй като нивото на кръвната захар се повишава по-бавно и не спада отново толкова бързо.
Той има ниска осмоларност и следователно свързва по-малко вода със себе си. Това означава, че по-малко вода се транспортира в тънките черва, което улеснява понасянето.
Малтродекстринът е безвкусен и поради това не се възприема като неприятно сладък.

В спортната търговия малтодекстринът обикновено се продава в няколко различни форми - малтодекстрин 6, малтодекстрин 12 и малтодекстрин 19. Числото показва съотношението на късоверижните към дълговерижните въглехидрати. Малтодекстрин 6 съдържа повече въглехидрати с дълга верига и следователно е по-насочен към издръжливост, докато малтодекстрин 19 е по-скоро късоверижен и подобен на обикновената захар.