Хранителна промишленост - нежелана храна и недохранване в Южна Африка (Архив)
От Томас Крухем
Много бедни хора в Южна Африка живеят с евтина нездравословна храна: бисквитки, чипс и царевична каша. Също така, защото хранителните компании свалиха местните производители на храни.
Анна Мацидису гледа замислено синьо-жълтия местен влак, който пресича безплодната високопланинска степ. Леден вятър мете по степта; и Ана - евентуално 40-годишна, много пълноцветна жена - носи черно наметало върху зелена тениска и вълнена шапка. Заедно с Джейкъб, нейния стройен и срамежлив съпруг, тя пълни два на два метра найлонови пликове с натрошени пластмасови бутилки.
"Сортирахме бутилките според тяхната стойност - в чувала бутилките кола с два ранда за килограм, в бутилките за кафяв сок от 50 цента. Освен това има купчина рибни кутии за 50 килограма и малко алуминий за тях дайте ни четири ранда. Това прави общо около 2000 ранда този месец, 110 евро. Това трябва да е достатъчно за съпруга ми и за мен, за двете ми дъщери, които все още ходят на училище, и за сина ми, който просто седи наоколо, защото не може да си намери работа Използвам парите, за да купувам царевично брашно и лук, от време на време някои рибни консерви, сапун и парафин за готвене. "
Клиптаун, беден квартал на град Совето в Южна Африка. Ръждиви остатъци от гофрирано желязо. Водата идва от обществена чешма.
Градската администрация изпразва кофата в пластмасовата тоалетна навън веднъж седмично. Навсякъде има боклук.
100 евро социална помощ за осем души
Две стъпки зад кафява желязна врата - друг свят. Музиката заобикаля посетителя и уханието на извара. Сутрешното слънце къпе дъбовия ламиниран под в топъл оранжев цвят, юрганите на две легла в закачливи цветове. А Мама Мело седи на фотьойл, чиято пяна се стича от виненочервения му плюш; но нейната светла тюркоазена и бяла райета блуза и нейната светло лилава пола блестят на слънцето и нейното поразително изрязано лице излъчва достойнство, дружелюбност и топлина. - Почти 80-годишният мъж става с мъка, поднася чай и разказва за живот, който често я лишава от сън.
"Двете ми дъщери са мъртви. Ето защо сега се грижа за седемте си внуци - с 1800 благополучия на Ранд на месец, сто евро. В супермаркета получавам царевично брашно, ориз и захар в опаковки от пет килограма; чай и зеленчуци в" магазина "там Не можете да си представите колко са гладни децата, когато се приберат от училище. Давам им „mealie papp“, царевична каша, със спанак или боб; за съжаление за закуска мога да сервирам само супа с малко царевична каша Поставете масата. "
Южна Африка с 53 милиона жители е далеч икономически най-силната страна в Африка. Все още държава с много бедност и недохранване: 26,5 процента от децата са "закърнели", хронично недохранени. Те изостават в растежа си и ще страдат от физически и психически ограничения за цял живот.
Неустойчивост на културата предвид историческата суша в Южна Африка. (Deutschlandradio/Леони Марч)
Важни причини: Южна Африка има най-голямото неравенство в доходите в света. 40 процента от южноафриканците са безработни, 15 милиона живеят на социални помощи. И тъй като апартейд открадна почти цялата им земя, малко чернокожи южноафриканци произвеждат храна. Освен това апартейдът и пандемията на ХИВ подкопаха традиционния модел на семеен живот. Много деца растат с баба; само 7,5 процента от бебетата са кърмени през първите шест месеца.
Все по-малко мляко, месо, зеленчуци
Много хора вместо това ядат нездравословна храна, казва Джули Смит. Тя оглавява организация в град Питермарицбург, която следи цените на храните. Средната месечна заплата е около 3000 ранда, казва Джули, на 170 евро. Двулитровата картонена кутия мляко струва 26 ранда.
"Забелязваме, че хората в градовете харчат все по-малко пари за храна. Купуват все по-евтини и по-малко питателни храни. Млякото, месото и зеленчуците са все по-малко в списъка за пазаруване, вместо скорбялни храни. Защото те пълнят стомаха."
Бисквитите с ниско съдържание на хранителни вещества, маргаринът и мазните чипсове са средството за оцеляване на бедните южноафриканци. Но дори цените им се покачват далеч по-бързо от доходите на хората. Най-важната причина: Производството и търговията с храни се контролират от няколко компании: лъвският дял от суровини като царевица, пшеница и захар, както и семена и торове се произвеждат от няколко големи селскостопански компании, съобщава по телефона Дейвид Сандърс, професор по обществено здраве в Университета в Кейптаун.
"Premier произвежда хляб" Синя панделка ", хляб Premier Foods" Sasco ", хляб Tiger Brands" Albany ". Тези три компании имат 50 до 60 процента пазарен дял в основния хляб. Те също притежават мелниците, от които брашното идва. "
Идеални условия за определяне на цени, които рядко се разкриват. И накрая: 60 процента от търговията с хранителни стоки в Южна Африка контролира четири вериги супермаркети - Picn ‘Pay, Shoprite, Woolworth и Spar. Тези вериги определят офертата. И това изглежда съвсем различно в бедния квартал Клиптаун, отколкото в богатия Сандтън.
По-малко избор, повече нездравословна храна в супермаркетите в градовете
Докато ярко осветеният Shoprite Sandton продава прясно месо, риба, плодове, зеленчуци и млечни продукти на дълги рафтове за охлаждане, в слабата светлина на Shoprite Kliptown има палети, пълни с чували с царевица и пшеница, пълни с двукилограмови кубчета маргарин, мазнина за печене и готвене. До него има дълги редици от двулитрови бутилки кола и тесен набор от кисели млека, които могат да се съхраняват без охлаждане.
"Нашите вериги супермаркети предлагат значително по-малък избор на храни в градовете, отколкото в жилищните райони на средната класа; по-малко пресни продукти, вместо това по-високо преработени и висококалорични, но бедни на хранителни вещества. Обхватът на протеини и микроелементи е много ограничен."
Ана и Джейкъб Матсидису и Мама Мело имат алтернатива само на пазаруването в магазина Tuck Shop, подобен на павилион, зад ъгъла. Собственикът Anna Ngcobo продава там цигари, сладкиши и бисквити поотделно.
"Всеки може да похарчи 50 цента, три евроцента, от време на време за бисквита. Опаковка от тези чипове тук струва три ранда. Децата харесват тези бисквити най-добре. Що се отнася до напитките, разбира се, Coca-Cola е луксозната марка - шест джанти малката бутилка. Но имам и по-евтини напитки, например "Cooee Iron Brew"; бутилката две джанти. "
На изтъркания рафт на магазина има най-малките торбички: самостоятелно пакетирана мазнина, захар и брашно; на пръв поглед цената изглежда ниска, но много висока за единица тегло. Най-бедните плащат повече; и често се предполага, че стоките от Tuck Shop са с изтекъл срок на годност в супермаркетите. Но на кого му пука, стига да има кредит с Ана Нгкобо.
Готвач? Твърде много работа
В долината на хиляда хълмове в полутропичната провинция KwaZulu-Natal 20 щастливи чат жени работят в обща градина; изсипете домати, глави маруля, боб. Градината с размер 30 на 50 метра изглежда като остров на благословените в регион, който иначе е почти изключително храстовиден. Само тук-там процъфтява малко царевица между разпръснатите кръгли колиби.
В момента местната организация за помощ "The Valley Trust" финансира общинската градина. Колко дълго ще продължи, предстои да разберем. Още половин час, казва силна млада жена, тогава е време да тръгваме. След това ги купете в Shoprite от другата страна на хълма; а утре тръгва към ресторант за бързо хранене, до KFC или до „Гладния лъв“ - с цялото семейство. Готвенето през уикенда е малко работа. S’bongiseni Vilakazi, жилавият, почти слаб ръководител на хуманитарната организация, изглежда скептичен.
"Това дава на хората определено усещане за статут, когато могат да носят на семейството си кутия с KFC няколко пъти месечно. И те вярват, че развалят децата си, ако ги поканят в ресторант за бързо хранене. Това е и защото такива ресторанти и производителите на напитки рекламират продуктите си като здравословни. Много хора тук вярват в това и вярват, че яденето на бърза храна прави нещо добро за тях и техните деца. "
Южноафриканци в град Масифумелеле в Кейптаун (dpa/picture union/Nic Botma)
Експертът по здравеопазване в Кейптаун Дейвид Сандърс говори за прелъстени жертви на наложена промяна в диетата. Големите хранителни компании, супермаркетите и веригите за бързо хранене не оставиха на хората друг избор освен да консумират нездравословна храна.
"Според мен това е най-важната причина за двойствения проблем на хроничното недохранване и бързо нарастващото затлъстяване в нашите градове. Затлъстяването напоследък се появява все по-рано и по-рано в живота на хората - и особено в бедните слоеве от населението. Там наблюдаваме рязко нарастване на болести като диабет.", Сърдечни проблеми и високо кръвно налягане. "
Nokutula Mhene, диетолог, който работи за Oxfam South Africa, изрази подобни опасения в Клиптаун.
"42 процента от възрастните жени в Южна Африка са с наднормено тегло. Много деца са изостанали в растежа и мазнините. Едва ли някой се интересува от здравословните последици от яденето на грешни неща. За някои затлъстяването е дори признак на богатство: можете да си позволите много да ядете. И ако някой го направи кой е дебел, отслабва, хората питат: „ХИВ позитивен ли е?“ Имайки това предвид, много хора с наднормено тегло предпочитат да останат дебели. "
От 1990 г. степента на диабет се е утроила при части от населението, казва експертът по хранене. Диабетът също се увеличава при децата. Особено трагично: Хората, които са недохранени в ранна детска възраст, имат особено висок риск от наднормено тегло и развитие на високо кръвно налягане, инфаркти, инсулти или диабет. Това е така, защото тялото на лошо подхранван човек, когато детето се адаптира.
Ключовият фактор за наднорменото тегло: бедността
Програмира се да използва оптимално храната по-късно. А относително малкото калории, необходими за напълняване, се консумират бързо с нездравословна храна. Резултатът: двойно бреме от недохранване в бедните семейства и групи от населението. Недохранените деца не могат да развият своя физически и психически потенциал. Възрастните в същите семейства стават жертви на затлъстяването и неговите усложнения. Статия в американското медицинско списание PLOS Medicine лаконично гласи:
"Парадоксално е, че изследванията показват, че бедността, а не богатството е ключов рисков фактор при консумацията на нездравословни храни."
В допълнение към риска за здравето съществува и рискът от разходи. Лечението на диабет например е изключително скъпо. Големите южноафрикански и международни хранителни компании не се интересуват много. Над половината от телевизионните реклами в Южна Африка агресивно популяризират нездравословна храна - зърнени закуски, сладкиши, безалкохолни напитки. Основната целева група: деца.
Десетгодишните момчета имат диви приключения на място, преди да им бъде позволено да изцапат захарника в бонбонени цветове от цветно отпечатани пластмасови чаши. На други места кльощавите и слаби деца плачат, защото им е отказана напитка на прах. И тогава се появява хубавото супер дете: щастливо, умно, пълно с енергия - защото влюбената майка пълни чашата му с точно този прах. Подобна реклама, която обещава ползи за здравето на децата чрез нездравословна храна, едва ли би била разрешена в тази страна. В Южна Африка обаче е позволено да се развие фатален ефект на привличане върху най-слабите и беззащитни членове на обществото - оплаква се в Soweto Monowabisi Mcophela, протестантски пастор.
"Развили сме култура на подкупване на нашите деца, като им даваме шоколад или други сладкиши. Това е особено очевидно в нашите детски градини: Всеки ден децата там получават сладки закуски от учителите в детската градина. Знам, че от личен опит с моите осем- и четиригодишни синове, по-малкият от които все още е в детската градина. Ако е рожденият ден на детето ни, ние родителите трябва да доставим там пакет - пълен с нездравословна храна, в чийто състав детската градина уточнява подробно: пакет за всяко дете с чипс, сокова напитка, сладко барче и торти. Ще трябва да опаковате сто пратки за може би сто деца в детската градина. "
В детската градина вече има нездравословна храна
Мбулело Мнямана вярва, че децата в детските градини в Южна Африка са пълни с нездравословна храна - включително в училищата. Обядът там, платен от правителството, всъщност функционира като предпазна мрежа, обяснява ръководителят на гражданска инициатива, наречена "Загрижени граждани на Совето". Това трябва да гарантира, че децата получават поне едно правилно хранене на ден. Проблемът: доставките до училищните столове се възлагат на частни компании.
"Който спечели търга, иска да реализира възможно най-голяма печалба. Ето защо той харчи възможно най-малко пари за храна. Често децата получават само две филийки хляб и малко парче зеленчук с чинията си" Mealie Papp ". Цялото нещо Системата за търгове и награждаване е дълбоко корумпирана и в крайна сметка страдат африканските деца.
След това има проблем с павилионите в училищните дворове. Никой не контролира каква храна се приготвя и продава там. Хлябът "Kota", пълен с пържени картофи, капещи с мазнина, с "Achar", зеленчуци, мариновани в олио, и "Polouni", мазен колбас, е много популярен. "Kota" "е хит в училищните дворове и в целия град. Децата толкова харесват нещата, че някои биха извършили убийство заради тях."
Пеги Сонти е щастлива млада жена. В тази слънчева сутрин на улица в град Айвори Парк близо до Йоханесбург тя продава торти, печени в масло, направени от царевично брашно и захар. Когато тортите са готови, Пеги посещава съседи - с атрактивен продукт на уводна цена: каша от царевица на прах, обогатена със 17 витамини и минерали, предлагана в три вкуса: ванилия, банан и ягода. Каша, която отнема малко работа: съдържанието на саше се смесва с вряща вода - готово. Тук няма готвене и остатъци, за които плъховете да са толкова многобройни. Пеги Сонти е развълнувана от своята каша Mix-Me.
"Mix Me" - със синтетични хранителни вещества срещу недохранване
А за децата тя предлага и Mix-Me напитка на прах: 30 грама захар, ароматизанти и оцветители, витамини, минерали - опаковани на порции в алуминиево фолио
"В продължение на месец компанията ни обучи и ни показа как да създадем такъв бизнес. След това получихме безплатна първоначална доставка на продукти. Те преминаваха от врата на врата и оставяха хората да опитат. И какво да кажа? Повечето от тях обичат кашата „Смеси ме“ и напитките „Смеси ме“. Сега редовно посещаваме много хора и непрекъснато им повтаряме: „Нашата каша е особено добра за вашите деца и стари хора. И хората го харесват и днес “.
Компанията се казва DSM. Холандската компания е най-големият производител на хранителни добавки в света. Клонът на Южна Африка е недалеч от летище Йоханесбург, вграден в парков пейзаж. Хайди-Лий Робъртсън, младият ръководител на маркетинга там, вижда компанията си в кръстоносен поход - срещу недохранването по целия свят. Оръжието: синтетични витамини и минерали, които се добавят към храни, бедни на хранителни вещества. Логично DSM се бори да гарантира, че хранителната индустрия обогатява нездравословна храна и че правителствата предписват обогатяването на основни хранителни продукти - включително правителството на Южна Африка, което иначе не обича да се намесва на свободния пазар.
"В края на 90-те години ние инициирахме конференции в Южна Африка, на които присъстваха учени и държавни служители, представители на мелнични компании и ние. След няколко срещи правителството видя достатъчно основателна причина да въведе закон за обогатяването на основните храни в парламента. и пшеничното брашно може да бъде обогатено с коктейл от витамини и минерали, които са важни за общественото здраве като цяло, и особено за децата в Южна Африка. "
Но след повече от десетилетие коктейлът от синтетични витамини и минерали не е показал положителни ефекти върху недохранването в Южна Африка. Хайди-Лий Робъртсън обаче не се страхува. Красива мечта е, казва тя, че бедните в Южна Африка вече не ядат нездравословна храна, а вместо това ядат здравословна и балансирана храна - зеленчуци, плодове, млечни продукти и яйца. Но няма алтернатива на тези обогатени храни в обозримо бъдеще.