Хранителна промишленост - L; # 39; персонализирана храна 24-часовото предизвикателство на Nestlé
Докъде ще стигнат потребителите, за да доставят личните си данни, за да имат персонализирана храна? Ръководството на Nestlé обяснява проблемите.
Персонализираната храна е въпросът за бъдещето на хранителните групи. "Това е следващата голяма граница," каза пред AWP Патрис Була, член на изпълнителното ръководство на Nestlé. Основният въпрос е да се знае доколко потребителите ще приемат да предоставят лични данни, за да получат подходящи продукти.
„Персонализираната“ храна вече присъства много на пазара за кучешки продукти. Той е в ембрионално състояние за хората. Потенциалът изглежда огромен, със здравни ползи за потребителя, но също така и рискове от подхлъзване по отношение на зачитането на частната сфера и защитата на данните.
„Ние сме в самото начало, на етап 1.0. Това лято купихме калифорнийска компания (Persona), която извършва хранителни профили за своите клиенти, за да им осигури специфични хранителни добавки ”, обяснява ръководителят на стратегически бизнес звена (UAS) на гиганта Vevey.
Но идеята е да се стигне много по-далеч: използвайте данните на потребителите, които се доверяват на марките, така че те „да могат да им обслужват по-добре“, с храни, адаптирани към техните собствени нужди, продължава г-н Була.
По този начин информацията за ДНК или микробиота на клиента би направила възможно да му се предостави „коктейл“, под формата на обогатени кисели млека или други. Но преди да стигне до напълно насочена храна, Патрис Була си представя продукти за групи хора, базирани по-специално на общи физиологични недостатъци. Цялото също може да бъде усъвършенствано според възрастта, начина на живот и еволюцията на човека.
Защитете данните
Това е и маркетингов проблем, включващ управление на данни, като същевременно се гарантира тяхната защита. Блокчейнът (дигитален информационен регистър, управляван по децентрализиран начин) може да осигури решения в това отношение, обещават участниците в тази технология, които се стремят да излязат от играта на този потенциално сочен пазар.
„Защитата на данните ще бъде едно от големите предизвикателства. Хората трябва да бъдат уверени, че информацията им ще се използва разумно “, отбелязва Патрис Була. "И това е, което започваме да правим."
Друга голяма тенденция, която вече е в ход и от която гигантите в сектора искат да се възползват в пълна степен, се отнася до растителни продукти, които новите поколения все повече обичат. Очаква се растителният протеин да представлява една десета от общия пазар на месопромишленост, оценен на 1,4 трилиона долара в рамките на десет години.