Хранителна пирамида - От къде и къде; Какво друго ям
Хранене, спорт и желание за живот!
Истинската история на хранителната пирамида е дълга. Тя не започва през 1992 г., когато първата хранителна пирамида е създадена от Министерството на земеделието на САЩ (USDA). .
Диетичните препоръки започнаха да се появяват преди откриването на витамини и минерали. Разбира се, САЩ имат думата по този въпрос и те донесоха концепцията за хранителната пирамида, така че ще поговоря малко за техните ръководства за здравословно хранене, които доведоха до появата му.
Хранителната пирамида всъщност е графично представяне на хранителните препоръки.
Всичко започва през 1894 г., когато първите препоръки за храна са написани от W.O. Атуотър, учен от USDA. Те са публикувани през 1902 г. В това ръководство той набляга на разнообразието, пропорционалността и умереността в диетата. Той също така предлага калориите като единица за измерване на енергията, предоставена от храната и как тя се различава в зависимост от съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати.
Първото ръководство за храните на USDA е публикувано през 1916 г. - „Храна за малки деца“ от Каролайн Хънт. Храните бяха групирани в 5 категории: мляко и месо, зърнени храни, зеленчуци и плодове, мазнини и мазни храни, захар и сладкиши. Това ръководство скоро е последвано, през 1917 г., от друго, което се обръща към цялото население: „Как да избираме храни“ (C. Hunt and Atwater).
През 1941 г. първият RDA (Препоръчителни хранителни добавки) е създаден от Департамента по храните и храненето на Националната академия на науките. Тези първи RDA са установени за калории и 9 основни хранителни вещества: протеини, желязо, калций, витамини A, D, C, тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3).
Вследствие на тези усилия, през 1946 г. е преработен ръководството за хранителни продукти от военно време - „Основна седем храна“ и е създадено като „Национален хранителен справочник“. Както подсказва името му, той предлага 7 групи храни. Това беше обект на много противоречия и обърквания, поради което през 1956 г. преминахме към опростена и по-добре структурирана версия - „Основна четворка“. В тези ръководства също са дадени препоръки относно размерите на порциите във всяка група храни.
Започвайки от този дезидерат, хранителните препоръки се фокусираха повече върху превенцията на болестите и укрепването на здравето.
През 1980 г. се появява първото издание на "Диетичните насоки за американците" на USDA. Това издание вече предсказва въвеждането на 6-те групи храни, на които по-късно ще се основава хранителната пирамида.
Между 1980 и 1990 г. тези ръководства се преглеждат и публикуват година след година, но липсва разбиране от страна на населението, тъй като тези ръководства не са представени в проста и лесно запомняща се форма.
Така възниква хранителната пирамида през 1992 г. като новаторска форма на представяне.Всъщност концепцията за пирамидата е поета през 1988 г. от шведите на международна конференция.
През 2005 г. беше пусната друга пирамида, която идва с някои модификации, но някои критики остават непокрити. Тази нова пирамида е опростена версия на тази от 1992 г., тя също така включва отделна "лента" за мазнини и подчертава физическата активност. Всъщност това, което USDA предлага през 2005 г., е повече от пирамида, това е цяла система за планиране на храни, наречена „MyPyramid“.
В допълнение, до чинията има малък син кръг, който представлява препоръчваните ежедневно млечни продукти, като чаша мляко, кисело мляко или сирене.
Има обаче много коментари за „плочата“, като Харвард казва: „Хората ще се нуждаят от допълнителна информация, за да тълкуват правилно този модел. Важно е да знаете дали зърнените храни, които имате право да ядете, са пълнозърнести или не. Същото важи и за протеините, които ядете. Червеното месо също може да бъде заменено със смес от пиле, ядки и зеленчуци ”(Уолтър Уилет, ръководител на Харвардския департамент по хранене).