Хранителна оценка - Хранене за здраве
Хранителната оценка е сложен подход, който включва: антропометрични измервания; диетична история; клиничен преглед, фокусиран върху идентифицирането на признаци и симптоми, характерни за недостига на хранителни вещества и лабораторни данни.
Антропометричните измервания включват: тегло, височина, обиколка (напр. Талия,
крайници, глава, юмрук), дебелината на кожните гънки (например при трицепсите, бицепсите, подлопатката, надбръстника), силата на ръката и дължината на крайниците. Измерването на дебелината на кожните гънки позволява оценка на резервите на мастната тъкан. Също така могат да се изчислят индекси като индекс на телесна маса (изчислява се с помощта на ight височина и тегло, съгласно следната формула: тегло (кг)/[височина (м)] 2), съотношение талия-ханш и процент загуба в тегло. Индексът на телесна маса (ИТМ) е най-известният показател, който корелира с мастната маса.
В зависимост от стойността на ИТМ субектите са разделени на следните категории тегло: тежко недохранване (ИТМ 2), умерено недохранване (ИТМ: 16-17 кг/м 2), леко недохранване (ИТМ: 17-18,5 кг/м 2), нормално тегло (ИТМ: 18,5-24,9 кг/м 2), наднормено тегло (стойности на ИТМ 25,0-29,9 кг/м 2), клас затлъстяване I (ИТМ: 30,0-34,9 кг/м 2), клас затлъстяване II (ИТМ: 35,0-39,9 кг/m 2) и затлъстяване клас III (BMI > 40,0 кг/м 2).
За диетичната анамнеза се използват следните методи: хранителен дневник чрез претегляне, 24-часов въпросник за изземване, въпросник за честотата на храната, обичайният дневен прием, наричан още диетична история. В хранителния дневник чрез претегляне храната и напитките се претеглят преди консумация и се отбелязват в дневника. Във въпросника за напомняне за 24 часа субектът е помолен да посочи и приблизително определи количеството (с помощта на кулинарни измервания) на всички храни и напитки, консумирани през предходните 24 часа, започвайки с последното хранене. Във въпросника за честотата на храните субектът е помолен да попълни списък с храни и да посочи както честотата, с която се консумират различните групи храни, така и количеството (с помощта на кулинарни мерки). В дневния/историческия хранителен прием субектът е помолен да опише обичайния дневен прием, както количествено, така и качествено.