Пангасиус на скара с рецепта от розмарин и лют пипер
Съставки за 2 порции пангасиус с розмарин на скара
- 1 кг замразено филе пангасиус
- 2 чаени лъжички изсушени игли от розмарин
- 1/2 чаена лъжичка лют пипер на люспи
- 2 супени лъжици зехтин
- сол
Ако нямате време да приготвите нещо сложно или просто искате да хапнете риба на скара, предлагам тази рецепта за пържена риба в тефлоновата скара. Използвах филета от пангасиус без кожа, но можете да използвате всякакви рибни филета, които предпочитате.
Как се приготвя рибно филе на скара
Имам тефлонова скара, закупена от IKEA, която използвам, когато искам да охладя нещо на котлона, и тъй като рибата обикновено се придържа към скарата, намазах скарата с малко зехтин (тънък слой, даден със силиконовата четка ).
Рибното филе се размразява, измива се със студена вода и се оставя да се отцеди за 10-15 минути в цедка. Загрейте скарата и подправете филетата с игли от розмарин (изсушени) и накълцани люти чушки (аз използвах люспи от лют пипер от мелницата). Не се страхувайте, рибата няма да е пикантна, пиперът е по-скоро за вкус.
Запържете рибата на скара за 3-4 минути от всяка страна (скарата трябва да е гореща). Внимателно завъртете филетата от една страна на друга с помощта на шпатула. Рибата трябва да има леко жълта кора на повърхността, когато е готова).
Как да ядем филе пангасиус на скара
Сервирах филе пангасиус на скара с поръсена отгоре морска сол и 2 филийки лимон, които да се изцедят върху рибата.