Хранителна непоносимост, имунитет и забавени алергии
Имуно-храненето е резултат от многобройни научни изследвания, подчертаващи съществената роля на тънките черва и имунологичните реакции на непоносимост, които могат да бъдат предизвикани, ако функционирането му е нарушено.
Многобройни медицински справки свидетелстват за неговата реалност.
Все повече хора страдат от храносмилателни разстройства и преминават към диети без глутен, без казеин, без пшеница, без лактоза ... Човек би могъл да измисли прищявка, но това наистина е реалност: непоносимостта към храната е разпознаваема, идентифицирана и е възможно да се лекувайте ги.
Диета, имунна система и хронично възпаление
Сега знаем, че небалансираната или неадекватна диета допринася за поддържане на хронично възпаление в тялото ни, нарушена имунна система и качеството на дълголетието ни. Тези повтарящи се и продължителни дисфункции могат да доведат до симптоми като главоболие, подуване на корема, абнормни изпражнения (диария или запек), храносмилателни смущения, но също така и някои „цивилизационни“ заболявания като херпес, псориазис, екзема и автоимунни заболявания (възпаление и болки в ставите, диабет, панкреатит, тиреоидит и т.н. ...) и някои състояния на тревожно-депресивни или "псевдо" фибромиалгии.
Понятието „целиакия“ незабелязано би повлияло, далеч отвъд строгата непоносимост към глутен, приблизително 30% от населението и ще обясни толкова много неспецифични симптоми като тези, описани по-горе.
Тънките черва: основни за нашия имунитет
Тънките черва разграждат храната ни до макро и микро хранителни вещества, за да могат да преминат чревната бариера и да навлязат в кръвта. Лигавицата на тънките черва е огромен филтър, чиято повърхност се оценява между 100 m² и 600 m².
Всеки ден огромно количество вредни вещества пристигат с храната ни в тънките черва. За да ни защити, червата има най-важната защитна система на тялото.
Тази много усъвършенствана отбранителна система позволява хранителните вещества да преминават само когато им е дадена „пропуск“, нещо като входна виза. След това те се приемат такива, каквито са от нашата имунна система, която ги пуска, без да вдига тревога.
Може обаче да се случи, че тази чревна бариера не е толкова стегната и позволява на няколко нарушители да преминат. Тези „незаконни храни“, които не са получили пропуск, не се разпознават от имунната ни система, която включва алармата.
Тези неразградени или частично усвоени хранителни компоненти незаконно ще се „промъкнат“ между две клетки и при навлизане в кръвта ще предизвикат имунната система да реагира, сякаш инфекциозен агент навлиза в кръвта. Той ще продуцира специфични антитела, имуноглобулини G (IgG), които ще се „прикачат“ към натрапчивите храни, за да образуват комплекс антиген - антитяло.
Тези имуноглобулини ще служат като специфична памет, насочена срещу въпросната храна: всеки път, когато тази храна премине чревната бариера, тя отново ще задейства производството на IgG.
Хроничното възпаление води до заболявания и наднормено тегло
Комплексът храна-антитяло се разпознава от защитните клетки на имунната система, включително някои бели кръвни клетки (неутрофили). Тези неутрофили ще „изядат“ (фагоцитират) комплекса. Ако агресорът е в малки количества, реакцията спира дотук. Ако има твърде много от тези имунни комплекси могат да се отлагат в различни органи и тъкани: мускули, кожа, бели дробове, артерии, което може да доведе до възпалителен синдром с болка, оток и да доведе до развитие на множество заболявания, повечето от които автоимунни заболявания инаднормено тегло.