Хранителна непоносимост и алергии в спортните постижения - Мария Мартак
Храната и енергийните напитки са важни компоненти на тренировките на състезателя, действителни състезания и стратегии за възстановяване. Важно е хората с хранителни алергии да са наясно, че упражненията могат да влошат реакциите в определени ситуации и затова те трябва да се уверят, че спазват определени правила, за да помогнат за управление на симптомите си. Също така е важно да се създаде хранителна стратегия, която да отговаря на диетичните изисквания на спортиста, като същевременно максимизира неговите резултати.
Какво е хранителна алергия?
Хранителните алергии са имунен отговор на организма към хранителен продукт. Реакцията обикновено води до симптоми като копривна треска, екзема, подуване на лицето, повръщане и затруднено дишане. Тези симптоми се появяват бързо, в рамките на няколко минути до два часа след поглъщане на алергени. Хранителните алергии са по-чести при деца под четири години, но някои алергии могат да продължат или да започнат и в зряла възраст. Често срещаните храни, които причиняват алергични реакции, са: краве мляко, яйца, фъстъци, лешници, ядки, сусам, соя, пшеница и безглутенови зърнени храни, риба и морски дарове. Положителната диагноза може да бъде установена с помощта на кожни тестове или кръвни тестове, извършени от алерголог.
Какво то е непоносимоот храна?
Хранителната непоносимост е по-често при възрастни, отколкото при деца и, за разлика от алергиите, отговорът е неимунологичен (не включва имунната система на организма). По принцип реакцията е право пропорционална на количеството погълнат продукт, т.е. колкото повече ядете, толкова по-сериозна е реакцията на непоносимост. Симптомите на непоносимост към храна включват: обрив, спазми, газове, болка, подуване и меки изпражнения, главоболие, умора, язви в устата, болка и/или задръстване на синусите.
В зависимост от вида на срещаните симптоми има редица начини да се подходи към диетичното лечение на непоносимост към храна.
Лечение на непоносимост към храна и алергии
За някои непоносимости храна със стомашно-чревни симптоми, може да е полезно да се обмисли подход към диета FODMAP с ниски количества въглехидрати като олигозахариди, ди- и моно-захариди и ферментиращи полиоли. За повече информация вижте диетата на FODMAP.
Лечение хранителни алергии изисква пълното елиминиране на всички алергени от диетата.
И в двата случая спортист трябва да се консултира с общопрактикуващ лекар и акредитиран спортен диетолог за съвет как най-добре да се лекуват хранителни алергии или непоносимост. По причини, специално свързани с цьолиакия, е много важно да се консултирате с гастроентеролог.
Избягвайте хранителни алергии по време на тренировка
Най-добрият начин да избегнете реакция и усложнения по време на тренировки и състезания е да избегнете алергена. Това означава да сте наясно кои храни съдържат безопасно този алерген, каква храна бих могъл съдържа алергена поради случайно замърсяване и храни, които алергенът може да съдържа следи от това вещество (обикновено в по-малко количество и вероятно скрито в храната). Ако има съмнение, че дадена храна не е безопасна за консумация, като предпазна мярка е най-добре да не я ядете.
Подпомагане на спортист с хранителна алергия
анафилаксия е потенциално животозастрашаваща алергична реакция, която може да включва задушаване, задух, подуване на езика и загуба на съзнание. Ако някой изпитва анафилактична реакция и носи Epi Pen (адреналинова инжекция), той трябва да се приложи незабавно и спешно да се извика линейка. Линейката също трябва да бъде информирана, че лицето е претърпяло алергична реакция и че му е бил даден адреналин.
Много спортисти с алергии ще имат план, който включва прилагането на антихистамини при първите признаци на лека алергична реакция.
Има състояние, наречено индуцирана от храната анафилаксия на физически упражнения и това се случва, когато консумацията на определена храна се комбинира с упражнения (когато те са независими един от друг, храната или упражнението не предизвиква никаква реакция). В този случай се препоръчва на спортистите да избягват да ядат подозрителни храни преди тренировка (2-6 часа преди това) и да носят адреналиновия инжектор през цялото време.
Спортният лекар трябва да е наясно с реакцията на човека и да съгласува план за действие в случай на тежка алергия. Треньорът и спортният лекар трябва да бъдат обучени да разпознават алергична реакция и да координират правилно a план за действие Автоинжекторът за адреналин трябва да е с атлета през цялото време, така че атлетът да има достъп до него през цялото време, дори когато е в състезание. Членовете на екипа за поддръжка трябва да са запознати с това как да го използват, ако е необходимо.
Алергии и непоносимост към храна за спортисти
Докато картината на алергия или непоносимост е персонализирана, има редица общи точки, които заслужават да бъдат взети предвид по отношение на храните, които обикновено се препоръчват за спортисти. Въпреки че този списък не е изчерпателен и не замества отделни препоръки, по-долу са дадени няколко групи храни, препоръчани за спортисти, и съставките, които могат да предизвикат реакции към някои от тях:
В енергийните напитки: Фруктоза, ароматизанти, оцветители, суроватъчни протеини, билкови препарати.
гелове: може да съдържа фруктоза, ароматизатор, натриев бензоат, калиев сорбат, лайка, кола, джинджифил.
Протеинови блокчета: съдържа фруктоза, глутен, ечемик, малц, аромат, какао на прах, обезмаслено мляко на прах, ядки, овес.
Спортистите от всички нива на производителност могат да получат неприятни симптоми като: коремна болка, подуване на корема, газове и коремни спазми, често наричани Синдром на раздразненото черво (IBS). Тези симптоми могат да създадат безпокойство и стрес, да попречат на тренировките и да нарушат работата. При някои индивиди абдоминалните симптоми могат да бъдат предизвикани от някои храни, особено група бързо ферментирали въглехидрати, известни като FODMAP (акроним за ферментируеми олигозахариди, ди- и монозахариди и полиоли). Фруктоза, фруктани, лактоза, сорбитол и ксилитол са често срещани примери и ограничаването или избягването на храни, богати на FODMAPS, може да помогне за намаляване на симптомите.
FODMAPs не са единствената причина за IBS, но сега има няколко проучвания с добро качество, които показват, че FODMAPs могат да бъдат причинители на IBS и други функционални симптоми на червата, а диетата с намалени храни FODMAP сега се счита за предпочитана диетична терапия за симптоми на IBS. в определени региони на света.
Фруктани и др.и галакто-олигозахариди (GOS)
Фруктаните и GOS изобщо не могат да се абсорбират в тънките черва (червата нямат ензимите, които да ги разграждат, така че те започват да ферментират в дебелото черво), в заключение, определени количества винаги ще предизвикат изброените по-горе симптоми. При хората с IBS симптомите се изпитват по-бързо и по-интензивно, отколкото при тези без IBS.
Фруктоза е монозахарид, открит в три основни форми:
- Като свободна фруктоза (присъства в плодове, мед, царевичен сироп);
- Като фруктани (фруктозни вериги), присъстващи в някои зеленчуци и пшенични продукти, известни също като фруктоолигозахариди (FOS) и инулин;
- В дизахаридна форма: захароза (глюкоза + фруктоза).
Хората с фруктозна малабсорбция не трябва да избягват всички плодове и храни, които съдържат фруктоза - обикновено това е проблем само когато тя е в излишък. Тоест, когато количеството фруктоза в храната е по-голямо от количеството глюкоза.
Лактозата се съдържа естествено в кравето, овчето и козето мляко. Лактазата е естественият ензим, необходим за смилане на лактозата в тънките черва. Някои хора не произвеждат достатъчно от този ензим, за да усвоят ефективно лактозата и могат да получат спазми, болки в корема, подуване на корема и газове.
Някои хора с непоносимост към лактоза обаче могат да консумират ниски количества лактоза в диетата си без неприятни симптоми или да изберат да използват алтернативи без лактоза на соята и ориза, продукти, които съдържат хранителни вещества, важни за възстановяване след тренировка. Освен това се предлагат кисели млека без соя и без лактоза.
Протеиновите прахове могат да съдържат или не лактоза - това зависи от използваното количество и качеството на праха. Акредитиран спортен диетолог може да ви помогне да решите най-добрия вариант за вас, без да влошава симптомите на IBS.
диагноза
Диагнозата на намалена диета в храни FODMAP се извършва чрез процес на тестване, при който всички храни FODMAP се елиминират за кратък период от време, последвано от поетапно повторно въвеждане за оценка на задействаните симптоми. Спортен диетолог може да работи с вас, за да създаде индивидуален план, който отговаря на вашата уникална ситуация.
Където се намират FODMAP?
FODMAP се намират в ежедневните храни и спортистите трябва да са наясно с непоносимостта си към храната, за да могат да планират предварително диетите, необходими за провеждане на правилното обучение.
Таблицата по-долу предоставя списък с храни, които могат да причинят симптоми при някои хора. Много продукти за спортисти (напр. Напитки, гелове и барове) също съдържат FODMAP.
Източник: д-р Сю Шепърд, акредитиран практикуващ диетолог и Стефани Гаскел, акредитиран спортен диетолог.
Ако имате някакви въпроси, притеснения или се интересувате от консултации, не се колебайте да се свържете с мен.